Tortino di funghi

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Un tortino dal sapore deciso, con funghi freschi ed erbe aromatiche... lo volete come antipasto o lo preferite come primo piatto?

Ingredienti:

2 Cc
2 Cc
150 g
funghi porcini
400 g
ricotta
100 g
Fontina
30 g
parmigiano grattugiato
6
uova
1 mazzetto di
prezzemolo
2 Cc
olio di oliva
1 presa/e di
sale e pepe

Preparazione

  • Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili.
  • Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.
  • Versare in un tegame l‘olio e soffriggere per qualche minuto i funghi che devono ammorbidirsi, regolare di sale e pepe, cospargere di prezzemolo e togliere dal fuoco.
  • Con la frusta ammorbidire il quark (o la ricotta) fino a renderlo come una crema, quindi aggiungere il formaggio tagliato a cubetti, il Parmigiano a scaglie e i tuorli d’uovo, mescolando bene il tutto.
  • Stemperare la farina con 2 cucchiai di acqua e aggiungerla al composto di formaggio, infine unire i funghi.
  • Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale ed aggiungerli all‘impasto avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto.
  • Imburrare uno stampo a bordi alti e del diametro di 22 cm, cospargere il Pan Gratí e versarvi il composto.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 40 minuti, avendo cura di non aprire lo sportello del forno prima del tempo stabilito per non "afflosciare“ il tortino.

Colpo d'occhio

Tempo di preparazione
50 min
Tempo di cottura
40 min
Temperatura
160°C
Difficoltà
media

Informazioni nutrizionali

per 100g:
Proteine 13g
Grassi 12g
Carboidrati 5g
calorie 176
kj 738
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