Tortino di funghi

Tags: Vegetariano Torte | Biscotti
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Un tortino dal sapore deciso, con funghi freschi ed erbe aromatiche... lo volete come antipasto o lo preferite come primo piatto?

Ingredienti:

2 CC Farina
2 CC Pan Gratí
150 g funghi porcini
400 g ricotta
100 g Fontina
30 g parmigiano grattugiato
6 uova
1 mazzetto di prezzemolo
2 CC olio d'oliva
1 presa/e di sale e pepe

Preparazione

  • Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili.
  • Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo.
  • Versare in un tegame l‘olio e soffriggere per qualche minuto i funghi che devono ammorbidirsi, regolare di sale e pepe, cospargere di prezzemolo e togliere dal fuoco.
  • Con la frusta ammorbidire il quark (o la ricotta) fino a renderlo come una crema, quindi aggiungere il formaggio tagliato a cubetti, il Parmigiano a scaglie e i tuorli d’uovo, mescolando bene il tutto.
  • Stemperare la farina con 2 cucchiai di acqua e aggiungerla al composto di formaggio, infine unire i funghi.
  • Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale ed aggiungerli all‘impasto avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto.
  • Imburrare uno stampo a bordi alti e del diametro di 22 cm, cospargere il Pan Gratí e versarvi il composto.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 40 minuti, avendo cura di non aprire lo sportello del forno prima del tempo stabilito per non "afflosciare“ il tortino.