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Ravioli con ricotta e spinaci senza glutine

Name: Ravioli con ricotta e spinaci senza glutine
Prep time: 1 h
Cook time: 6 min
Cuisine: Italiano,Mediterraneo
Ingredients: 420 g Farina; 4 uova; 4 cucchiaio/i olio di mais; 4 cucchiaio/i acqua; sale; 300 g ricotta; 150 g spinaci; 1 uovo; 50 g parmigiano grattugiato; noce moscata; sale e pepe

1 hr 6 min

Ricetta infallibile per preparare dei ravioli senza glutine con ricotta e spinaci!

Le sfoglie di pasta fresca all’uovo tirate dalle preziose mani delle nostre nonne sono una vera prelibatezza. Ora, però, è arrivato il momento anche per noi di mettere le mani in pasta per cimentarci in una tra le preparazioni più conosciute della tradizione culinaria del Bel Paese. Il matrimonio di questi due ingredienti dura da tempo immemore. Siete pronti a preparare insieme a noi dei favolosi ravioli senza glutine con ricotta e spinaci?

Cuoci

Preparazione

in 1 ora

Cottura

in 6 minuti

Passare la farina al setaccio, sistemarla a fontana su una base di lavoro. Versarvi le uova, l’acqua e l’olio e mischiare con una forchetta. Con le mani lavorare l’impasto finché non diventa liscio e compatto.
Mettere l’impasto in un recipiente e ricoprirlo con uno strofinaccio umido.
Nel frattempo preparare il ripieno: tagliare finemente gli spinaci dopo averli cotti, aggiungere l’uovo, la ricotta, la noce moscata grattugiata e un po’ di sale, mescolare bene, infine unire il parmigiano e continuare a mescolare.
In seguito togliere l’impasto dal recipiente, lavorarlo ancora con le mani per qualche minuto, quindi dividerlo in due parti.
Stendere con un mattarello entrambe le parti fino a formare due sfoglie lisce, simili per grandezza e spessore.
Su una delle sfoglie, disporre a distanza regolare delle piccole quantità di ripieno (per ciascuno un cucchiaino), fino ad esaurirlo. Stendere delicatamente l’altra sfoglia sulla prima, premere leggermente attorno a ogni ciuffetto di ripieno e con una rotella dentata formare dei quadratini.
Per ottenere la forma dei ravioli, stendere una metà della pasta, distribuirvi il ripieno, adagiarvi sopra l’altra metà, premere lievemente attorno ai ripieni e spianare leggermente con un matterello.
Cuocere per 6 minuti i ravioli in acqua ben salata, aggiungere circa 1-2 cucchiai di olio di mais.
Mescolare spesso e leggermente, servire i ravioli a piacere, per esempio con burro fuso e salvia o con salsa di pomodoro.

Ingredienti

420

Farina

uova

cucchiaio/i

olio di mais

cucchiaio/i

acqua

sale

300

ricotta

150