Ravioli con ricotta e spinaci

Ravioli con ricotta e spinaci

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Un piatto squisito, facilissimo da cucinare! E, per il ripieno, libero sfogo alla fantasia!

Ingredienti:

420 g Farina
4 uova
4 CC olio di mais
4 CC acqua
sale
300 g ricotta
150 g spinaci
1 uovo
50 g parmigiano grattugiato
noce moscata
sale e pepe

Preparazione

  • Passare la farina al setaccio, sistemarla a fontana su una base di lavoro. Versarvi le uova, l’acqua e l’olio e mischiare con una forchetta. Con le mani lavorare l’impasto finché non diventa liscio e compatto.
  • Mettere l’impasto in un recipiente e ricoprirlo con uno strofinaccio umido.
  • Nel frattempo preparare il ripieno: tagliare finemente gli spinaci dopo averli cotti, aggiungere l’uovo, la ricotta, la noce moscata grattugiata e un po’ di sale, mescolare bene, infine unire il parmigiano e continuare a mescolare.
  • In seguito togliere l’impasto dal recipiente, lavorarlo ancora con le mani per qualche minuto, quindi dividerlo in due parti.
  • Stendere con un mattarello entrambe le parti fino a formare due sfoglie lisce, simili per grandezza e spessore.
  • Su una delle sfoglie, disporre a distanza regolare delle piccole quantità di ripieno (per ciascuno un cucchiaino), fino ad esaurirlo. Stendere delicatamente l’altra sfoglia sulla prima, premere leggermente attorno a ogni ciuffetto di ripieno e con una rotella dentata formare dei quadratini.
  • Per ottenere la forma dei ravioli, stendere una metà della pasta, distribuirvi il ripieno, adagiarvi sopra l’altra metà, premere lievemente attorno ai ripieni e spianare leggermente con un matterello.
  • Cuocere per 6 minuti i ravioli in acqua ben salata, aggiungere circa 1-2 cucchiai di olio di mais.
  • Mescolare spesso e leggermente, servire i ravioli a piacere, per esempio con burro fuso e salvia o con salsa di pomodoro.