Agnolotti alla piemontese

Agnolotti alla piemontese

Tags: Pasta
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Questa pasta, simile ai ravioli, è ripiena di uno squisito misto di carne di vitello e maiale. Il miglior modo di servirla è anche il più semplice: burro fuso e parmigiano.

Ingredienti:

Per l'impasto:
300 g
3
uova
un po' di
acqua
sale
Per il ripieno:
150 g
carne di vitello macinata
50 g
macinato di maiale
20 g
scalogno, tritato
1
uovo
un po' di
olio di oliva
aglio
sale
pepe bianco
rosmarino
salvia
basilico
foglie di alloro
100 g
burro
un po' di
Parmigiano

Preparazione

  • Impastare farina, uova, acqua e sale. Lasciare riposare per 10 minuti. Mescolare la carne di maiale e di vitello macinata e aggiungere sale, pepe ed erbette varie tritate.
  • Fare imbiondire aglio e scalogno in olio d'oliva e aggiungerli alla carne macinata, mescolare e insaporire. Stendere la pasta e tagliarla a quadrati con l'apposita rondella (formato originale 4 x 4 cm).
  • Mettere il ripieno al centro usando un cucchiaio, spennellare con acqua i bordi della pasta e coprire con un secondo quadrato, quindi sigillare bene tagliando via le eccedenze di pasta.
  • Cuocere per ca. 4 minuti in acqua salata. Terminata la cottura, servire gli agnolotti con burro fuso e parmigiano.

Colpo d'occhio

Tempo di preparazione
40 min
Raffreddamento / Riposo
4 min
Difficoltà
facile
Porzioni
4

Informazioni nutrizionali

per 100g:
Proteine 9g
Grassi 14g
Carboidrati 31g
calorie 283
kj 1196
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