Fougasse alle olive

Fougasse alle olive

Tags: Pane fatto in casa Cucina etnica
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Immagine di profilo di Glu-fri
Glu-fri

La fougasse è un pane piatto originario del sud della Francia, dell’area provenzale. La forma ricorda una spiga e può essere semplice o condita con acciughe, olive, formaggio. Una volta veniva preparata per capire se il forno a legna era arrivato a temperatura prima di informare il resto del pane.

Ingredienti:

250 g Mix B - Mix Pane
250 ml acqua
3 g lievito secco
oppure
20 g lievito fresco
15 g zucchero
3 g sale
50 ml olio d'oliva
60 g (intere o tagliate) olive

Preparazione

  • Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero e fare spumare per verificare che il lievito sia attivo.
  • In una terrina grande mettere la farina, formare un foro al centro e versare la miscela di acqua e lievito e mescolare.
  • Unire l’olio e poi il sale. Continuare a mescolare sino a che non si forma un impasto omogeneo. Questo passaggio si può fare con un mestolo, con le fruste elettriche per impasti di pane o con una planetaria.
  • Coprire con un telo e lasciare lievitare in un luogo caldo sino a che l’impasto non raddoppi di volume. Nel frattempo foderate una teglia con carta forno.
  • Una volta lievitato, spolverare il piano di lavoro con MIX B, versare l’impasto e stenderlo leggermente con le mani spolverate di farina.
  • Versate sull’impasto le olive e richiuderlo facendole incorporare impastando delicatamente e formando una palla. Trasferite l’impasto sulla placca da forno foderata di carta forno e stendetelo delicatamente con le mai spolverate di MIX B sino a ottenere un ovale spesso 1 cm.
  • Con un coltellino affilato, spolverato di MIX B,  fare 3 tagli diagonali, dall’esterno sull’impasto, dall’esterno verso il centro separando bene i due lembi del taglio.
  • Cuocere il pane  a 220 gradi per 30 minuti.
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