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Empanadas argentine con carne macinata

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Se ami i tanti sapori diversi delle empanadas farcite, allora questa ricetta tradizionale argentina è perfetta per te! In meno di un’ora, insieme ai tuoi cari, potrai gustare una deliziosa pasta senza glutine con un ripieno assolutamente appetitoso. Questa ricetta è anche un modo divertente e utile per coinvolgere i bambini in cucina.

Ingredienti:

Per l'impasto:
230 g Farina
2 gra. uova
5 CC olio
5 CC vino bianco
Per spennellare:
1 uovo
Per il ripieno:
500 g macinato di vitello
1 peperone verde
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 gra. cipolla
1 cc semi di cumino
1 cc pimento
1 cc sale
1 cc erbe della Provenza
3 (solo il bianco) uova sode
4 CC passata di pomodoro
50 ml olio d'oliva

Preparazione

Preparazione della farcia:

  • Tritare la cipolla e tagliare i peperoni a pezzetti molto piccoli, quindi scaldare l’olio in una padella e far rosolare le verdure fino a quando non saranno appassite.
  • Aggiungere la carne di vitello macinata e tutte le spezie.
  • Lasciare andare sul fuoco finché la carne non sarà ben cotta.
  • Aggiungere la salsa di pomodoro e mescolare.
  • Aggiungere i bianchi delle uova sode sminuzzati, mescolare ancora e lasciare raffreddare.

Preparazione della pasta:

  • Nella ciotola di una planetaria unire la farina, le uova, l’olio e il vino bianco.
  • Amalgamare il composto con il gancio per l’impasto per circa 3 minuti, finché non diventerà omogeneo.
  • Prendere l’impasto e continuare a lavorarlo a mano per qualche minuto.
  • Avvolgere il panetto ottenuto in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare per circa 1 ora.
  • Stendere il panetto di pasta su carta oleata (se si attacca, cospargervi sopra un po’ di farina).
  • Con un coppa pasta ricavare dei dischi per formare le empanadas, farcire con un cucchiaino di ripieno, quindi ripiegare il disco e sigillare i bordi con le dita.
  • Una volta pronte, spennellare la parte superiore delle empanadas con il tuorlo d’uovo e infornarle a 180°C per 15 minuti circa.
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