Empanadas argentine di carne senza glutine

Preparazione della farcia:

• Tritare la cipolla e tagliare i peperoni a pezzetti molto piccoli, quindi scaldare l’olio in una padella e far rosolare le verdure fino a quando non saranno appassite.
• Aggiungere la carne di vitello macinata e tutte le spezie.
• Lasciare andare sul fuoco finché la carne non sarà ben cotta.
• Aggiungere la salsa di pomodoro e mescolare.
• Aggiungere i bianchi delle uova sode sminuzzati, mescolare ancora e lasciare raffreddare.

Preparazione della pasta:

• Nella ciotola di una planetaria unire la farina, le uova, l’olio e il vino bianco.
• Amalgamare il composto con il gancio per l’impasto per circa 3 minuti, finché non diventerà omogeneo.
• Prendere l’impasto e continuare a lavorarlo a mano per qualche minuto.
• Avvolgere il panetto ottenuto in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare per circa 1 ora.
• Stendere il panetto di pasta su carta oleata (se si attacca, cospargervi sopra un po’ di farina).
• Con un coppa pasta ricavare dei dischi per formare le empanadas, farcire con un cucchiaino di ripieno, quindi ripiegare il disco e sigillare i bordi con le dita.
• Una volta pronte, spennellare la parte superiore delle empanadas con il tuorlo d’uovo e infornarle a 180°C per 15 minuti circa.