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Gnocchi alla sorrentina senza glutine
servings
5 persone
time
1 hr 5 min - 1 hr 10 min
Un classico italiano: gnocchi avvolti in una ricca salsa di pomodoro e mozzarella filante, gratinati al forno fino a doratura.
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Preparazione
in 50 minuti
Cottura
in 10-15 minuti
Raffreddamento
in 5 minuti
Temperatura
190 °C
- Per prima cosa, tritare finemente il cipollotto e l'aglio. Scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella (preferibilmente adatta al forno) a fuoco medio e soffriggere delicatamente il cipollotto e l'aglio finché non si saranno ammorbiditi, senza farli dorare troppo. Un pizzico di sale può aiutare il cipollotto a rilasciare la sua acqua e ad ammorbidirsi più rapidamente.
- Quando saranno appassiti, aggiungere i pomodori pelati in scatola, spezzettandoli leggermente con una spatola. Aggiungere un po’ di sale a piacere e, se lo si desidera, un cucchiaino di zucchero per attenuare l'acidità dei pomodori. Lasciare sobbollire il sugo finché il liquido non si sarà ridotto di circa la metà.
- Mentre il sugo cuoce, portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuocere gli gnocchi seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, scolandoli non appena salgono e galleggiano in superficie. Aggiungere gli gnocchi cotti al sugo di pomodoro, mescolare bene e aggiungere un paio di mestoli di acqua di cottura per amalgamare il tutto.
- Se non è stata utilizzata una padella adatta al forno, trasferire gli gnocchi e il sugo in una pirofila. Guarnire con mozzarella a fette, foglie di basilico fresco e parmigiano grattugiato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 190 °C con calore superiore e inferiore per 10 minuti. Trascorsi i 10 minuti, impostare il forno sulla funzione grill e cuocere fino a quando il formaggio non sarà dorato e non formerà delle bollicine.
- Servire immediatamente e guarnire con qualche foglia di basilico fresco.
Ingredienti
500
g
1
cipollotto
1
spicchio d'aglio
400
g
pomodori pelati in scatola
125
g
Mozzarella
30
g
parmigiano grattugiato
30
ml
olio extravergine di oliva
foglie di basilico
pepe nero, macinato fresco
sale
Alimentazione e dieta
Senza Glutine
Senza aggiunta di uova
Senza aggiunta di noci
Senza aggiunta di avena
Senza aggiunta di sesamo
Senza aggiunta di soia
Senza aggiunta di lievito
Senza Olio di palma
Senza Frumento
Vegetariano
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