Alcohol sin gluten: todo lo que debes saber antes de tomar una copa

Lamentablemente, la mayoría de los tipos de alcohol se elaboran con cereales, principalmente trigo y cebada. Esto hace que encontrar bebidas seguras resulte un poco más difícil, pero no es una tarea imposible.

Antes de salir de marcha, dedica unos minutos a informarte de tus opciones. El vino y el brandy no suelen contener gluten, al igual que algunas bebidas destiladas como el ron y el tequila. Normalmente, la sidra es una apuesta segura, pero la cosa se complica un poco con la cerveza y los cócteles. Sigue leyendo para aprender todo lo que necesitas saber sobre las bebidas alcohólicas sin gluten.

En materia de bebidas con alcohol, las categorías más populares son la cerveza, el vino y los licores o bebidas destiladas. Hay opciones sin gluten en cada una de estas categorías, pero es importante que sepas lo que buscas.

En general, debes evitar la cerveza, a menos que tenga una etiqueta que la certifique como “sin gluten”. La cerveza se suele elaborar con cebada, agua, lúpulo y levadura, pero también se puede fabricar con trigo o centeno. Es posible que la cerveza convencional te esté vedada, pero algunas marcas han empezado a usar cereales sin gluten, como el sorgo, el arroz y el mijo. Puede que también veas cervezas en las que se ha “eliminado el gluten”, pero las personas que sufren de celiaquía deben ser cautas con ellas porque se tratan normalmente con una enzima que descompone, pero no elimina, la proteína de gluten de la cebada.

Estas son algunas de las principales marcas de cervezas sin gluten que puedes plantearte tomar:

• Mahou 5 Estrellas Sin Gluten
• Estrella Galicia Sin Gluten
• Bards Beer
• Brewdog Vagabond Pale Ale
• Drummond Sin Gluten
• Ground Breaker Ale
• New Planet Beer
• Sprecher’s Gluten-Free Beer
• Peroni Sin Gluten
• Two Bays Brewing Co.
• Ramapo Valley Brewery Honey Beer

Aunque la cerveza no suele ser segura, la sidra sí lo es normalmente. Algunas marcas conocidas, como El Gaitero, Ladrón de manzanas y Trabanco son fáciles de encontrar. Debes tener cuidado con otras alternativas a la cerveza, como las bebidas de malta y los refrescos con alcohol, que casi siempre se elaboran con malta de cebada.

Algunas bebidas con alcohol como las siguientes pueden no ser seguras:

• Refrescos con alcohol
• Bebidas con vino
• Limonada con alcohol
• Bebidas de malta aromatizadas
• Café con alcohol
• Bebidas energéticas con alcohol

Los licores o bebidas destiladas son una categoría amplia que incluye opciones seguras y no seguras. Por los ingredientes que se usan para destilarlos, el ron y el tequila casi nunca contienen gluten, pero debes tener cuidado con los rones aromatizados y los combinados ya mezclados. El brandy, casi nunca contiene gluten porque se destila a partir del vino o de una mezcla de frutas fermentada.

El alcohol destilado se elabora normalmente con cereales, pero no está del todo claro si algunos fragmentos de la proteína de gluten sobreviven a la destilación. Algunas personas con celiaquía o sensibilidad al gluten reaccionan a los vodkas elaborados con cereales y también a la ginebra, el bourbon y el whiskey, aunque hay otras muchas personas que no tienen este problema. Para mayor seguridad, cíñete a los vodkas a base de maíz o patata, al whiskey de sorgo y a otros destilados cuyas etiquetas certifiquen que no contienen gluten.

Estas son algunas de las principales marcas de bebidas destiladas sin gluten:

• Vodka: Blue Ice, Bombora, Cayman, Chopin Polish, Ciroc, Cold River, Kamchatka, New Amsterdam, Smirnoff, Three Olives, Tito’s, Vikingfjord
• Tequila: 1800, Cabo Wabo, Cazadores, Don Julio, El Jimador, José Cuervo, Patrón, Suaza
• Ron: Appleton Estate Jamaican Rum, Bayou, Bundaberg, Captain Morgan, Cruzan, Mount Gay
• Ginebra: Cold River, Hendrick’s, Aviation, G-Vine, Monopolowa, Schramm Organic
• Otras: Campari, Cointreau, Fireball Cinnamon Whisky, Jack Daniel’s, Jagermeister, Jameson Irish Whiskey, Johnnie Walker Scotch, Midori, Sambuca

Además de la cerveza, el vino y las bebidas destiladas, que no tienen gluten, hay otras bebidas con gas y cócteles en lata o en botella que puedes disfrutar.

Algunas sodas con alcohol, como White Claw y Truly, se han vuelto muy populares porque, además de ser sin gluten, tienen pocas calorías y un bajo contenido de azúcar. MillerCoors también ha comercializado una gama de cócteles con gas y sin gluten de varios sabores, como Blackberry Mojito, Margarita y Hard Strawberry Lemonade.

Como la cerveza suele estar descartada, muchas personas que siguen dietas sin gluten se limitan al vino o a los cócteles. En lo tocante a los combinados, hay muchas opciones clásicas para elegir, aunque también puedes divertirte preparando uno. Si el licor y los ingredientes restantes no contienen gluten, no tienes que preocuparte.

Algo con lo que sí debes tener cuidado en los combinados es el uso de licores azucarados y jarabes para cócteles, como los cordiales. Muchos licores azucarados contienen alcohol elaborado con cereales u otros ingredientes con gluten. El licor de chocolate Godiva, por ejemplo, contiene gluten, y las cremas de whiskey Kahlua y Bailey’s contienen alcohol elaborado con cereales. Evita los licores azucarados con sabor a frutas, ya que en muchos casos se destilan a partir del trigo.

Si quieres pedir un combinado en un bar, en general es mejor que te limites a combinaciones clásicas hechas con vodka, ron o tequila y con otros ingredientes sin gluten. El vodka con zumo de naranja (conocido como “destornillador”), el ron con cola y el Tequila Sunrise son opciones sin gluten sencillas que puedes pedir en cualquier bar.

Si vas a comer fuera o a tomar una copa en un bar, es importante que sepas lo que debes buscar. Siempre es buena idea apostar por opciones seguras, pero beber lo mismo una y otra vez puede terminar siendo aburrido. Si quieres añadir un poco de variedad minimizando a la vez el riesgo de contaminación accidental con gluten, puedes poner a prueba tus habilidades cocteleras en casa usando ingredientes seleccionados por ti para asegurarte de que no contengan gluten.

Veamos algunos deliciosos cócteles elaborados con ingredientes sin gluten:

1. Skinny Margarita

Agita 6 cl de tequila plata con 4 ½ cl de zumo de lima, 3 cl de zumo de naranja y una cucharadita de néctar de agave light. Cuélalo todo en un vaso con sal o viértelo sobre hielo y decóralo con una rodaja de lima.

2. Mojito de menta

Combina diez hojas de menta con una rodaja de lima en un vaso grueso y machaca para que salga el zumo. Añade dos rodajas de lima y dos cucharadas de azúcar y vuelve a machacar. Llena el vaso de hielo, añade unos 45 ml de ron blanco y completa el resto con soda.

3. Gin Fizz de romero

Machaca unas ramitas de romero fresco con zumo de limón y un chorrito de miel en un vaso pequeño. Llena el vaso de hielo, agrega 4 ½ cl de ginebra sin gluten y rellena con soda. Remueve y sirve.

4. Sangría sencilla

Combina media taza de brandy, un cuarto de taza de zumo de limón, un tercio de taza de zumo de naranja y un tercio de taza de concentrado de limonada helado en una jarra grande. Agrega una botella de vino tinto seco, media taza de triple seco y un cuarto de taza de azúcar blanco (si quieres, corta en rodajas una naranja, un limón y una lima y añádelos a la jarra, que debes dejar en el frigorífico toda la noche).

5. Cóctel de pomelo rojo

Combina 230 ml de tequila blanco con tres tazas de zumo de pomelo rojo y el zumo de una lima. Remueve bien y sirve sobre hielo adornado con rodajas de pomelo rojo.

6. Aperol Spritz

Llena de hielo las tres cuartas partes de una copa. Añade 6 cl de licor Aperol, 6 cl de prosecco y un chorrito de soda. Adorna con una rodaja de naranja y sirve.

7. Moscow Mule

Llena de hielo las tres cuartas partes de una jarra de cobre o un vaso pequeño. Vierte 6 ml de vodka sin gluten y exprime dos rodajas de lima antes de añadirlas. Rellena con unos 120 ml de cerveza de jengibre, remueve y sirve.

El consumo responsable de alcohol siempre es recomendable, pero cuando sigues una dieta sin gluten estricta, la responsabilidad se multiplica por dos. Además de moderar el consumo, debes prestar especial atención a lo que bebes. Si eres extremadamente sensible al gluten, lo más recomendable es que te limites a marcas sin gluten y que sepas lo que debes buscar cuando pides una copa en un bar.