Croquetas de berenjena

Tags: Guarniciones
2
21

Le apetece un acompañamiento diferente? ¿Qué tal unas crujientes croquetas de berenjena?

Ingredientes

2
o
2
100 g
200 ml
leche
1 cucharada de
perejil
1/2 cucharada de
orégano
1
diente de ajo
1
patata hervida
2
huevos
2 g
Parmesano
sal
pimienta
2 grande
berenjenas

Preparación

  • Eche los panecillos en la leche.
  • Corte las berenjenas en rodajas y cuézalas 20 minutos en agua con sal: a continuación, escúrrelas y píquelas.
  • Mezcle en una fuente las berenjenas, los panecillos escurridos y picados, el perejil, el orégano, la patata pelada y aplastada y el queso rallado.
  • Añada los huevos y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Con las manos espolvoreadas de harina, forme las croquetas y páselas por el pan rallado.
  • A continuación, fríalas en abundante aceite.

Echa un vistazo

Tiempo de preparación
40 min
Tiempo de cocinar:
20 min
Dificultad
Media
Raciones
4

Información nutricional

por 100 g:
proteínas 6g
grasas 6g
carbohidratos 20g
calorías 674
kj 160