FacebookEl mijo, un alimento que fue básico durante mucho tiempo en África y Asia, es un cereal pequeño con grandes beneficios para la salud. Está lleno de vitaminas y minerales, y tiene niveles más altos de proteína y fibra que muchos otros granos de uso más común. Y la mejor parte es que, naturalmente, ¡no contiene gluten! A continuación, analizamos más de cerca cuáles son las ventajas nutricionales del mijo y por qué merece un lugar permanente en tu despensa.
¿Para qué sirve el mijo?
El mijo se consume como base de muchas comidas. Es por eso que lo encontrarás en el corazón de platos básicos en todo el mundo, desde el roti en India hasta las gachas en Rusia y como una alternativa al arroz en Mali. Sus altos niveles de almidón y fibra proporcionan energía durante períodos prolongados, mientras que su contenido de proteínas y micronutrientes mantiene los músculos y órganos en buen estado de funcionamiento.
Como otros cereales con fibra, el mijo ayuda a reducir el colesterol, regular el azúcar en la sangre y reducir la sensación del hambre. Del mismo modo, tiene una alta proporción de carbohidratos complejos, que son más difíciles de descomponer por el cuerpo. Esto mantiene esa sensación de plenitud y saciedad durante un período de tiempo más largo. El mijo también es rico en fósforo, que juega un papel esencial en la regulación de la liberación de energía y ayuda al metabolismo.
Propiedades nutricionales del mijo
Aparte de su contenido de almidón y fibra, el mijo es un tesoro de vitaminas y otros minerales. Es rico en minerales como calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio y selenio, y es una excelente fuente de vitaminas B folato, ácido pantoténico, niacina, riboflavina y B6, así como de vitaminas C, E y K. La proteína de mijo tiene más aminoácidos esenciales (los componentes básicos de la proteína) que muchos otros cereales, y es particularmente rica en el aminoácido semiesencial cisteína (que tiene propiedades antioxidantes) y el aminoácido esencial metionina (que juega un papel clave en la generación de otras proteínas y moléculas).
Todas las variedades de mijo tienen una composición nutricional similar, aunque las cantidades exactas varían. Sin embargo, todas las variedades de mijo tienen niveles consistentemente altos de valiosos antioxidantes.
Beneficios de la harina de mijo
La harina de mijo contiene todos los beneficios para la salud de los cereales de mijo y, por lo tanto, es una excelente manera de agregar valor nutricional adicional a tu dieta sin gluten. Echa un vistazo a nuestra receta de pan de calabaza sin gluten. Una vez que lo pruebes, te garantizamos que el mijo pronto se convertirá también en un elemento básico en tu cocina.
