Rigatoni alla norma

Rigatoni alla norma

Tags: Pasta
1

Le gustose e nutrienti melanzane e zucchine sono una componente irrinunciabile della dieta mediterranea. Uno dei piatti siciliani più conosciuti!

Ingredienti:

400 g Rigatoni
50 ml olio extravergine di oliva
1 (schiacciato) spicchio d'aglio
400 g (a cubetti) melanzana
300 g (affettati) zucchini
500 g (a cubetti) pomodori maturi
100 g (salata) ricotta
a piacere sale e pepe

Preparazione

  • In una padella antiaderente friggere le melanzane cubettate, zucchini affettate, estrarle dall’olio, metterle in una carta assorbente da cucina per drenare l’olio in eccesso, salare, pepare e tenere in caldo.
  • In una padella a parte, soffriggere l’aglio insieme a 2 cucchiai di olio, aggiungere i pomodori cubettati, aggiustare di sale e pepe e fare cuocere fino a ottenere una salsa consistente (10 minuti circa).
  • Aggiungere al sugo le melanzane cotte e nel frattempo cuocere in acqua bollente e salata i rigatoni, colarli al dente ed unirli al sugo in padella, cospargere con la ricotta grattugiata, impiattare e servire subito.
  • Allergene_Egg