Bucatini all'Amatriciana

Bucatini all'Amatriciana

Tags: Pasta

Un primo piatto simbolo della tradizione culinaria laziale: gli spaghetti all'amatriciana con pancetta affumicata, pecorino e pomodori pelati.

Ingredienti:

400 g
120 g (a dadini)
pancetta affumicata
300 g
passata di pomodoro
oppure
300 g (a cubetti)
pomodori freschi spellati
100 g
cipolla tritata
50 g
pecorino grattugiato
3 Cc
olio d'oliva
1
peperoncino rosso
a piacere
sale e pepe

Preparazione

  • Rosolare in padella la cipolla tritata insieme all’olio, unire la pancetta e cuocere per 1 minuto, aggiungere i pomodori e il peperoncino, aggiustare di sale e completare il sugo con una macinata di pepe fresco.
  • Nel frattempo cuocere i bucatini in abbondante acqua salata per il tempo necessario che siano al dente.
  • Colare la pasta, unirla al sugo in padella e saltare per 1 minuto circa.
  • Dopodichè impiattare i bucatini, aggiungere il pecorino grattugiato e il basilico per decorazione.
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