Bagel

Tags: Pan casero Vegetariano
15
103

El bagel proviene originariamente de la cocina judía. Estas rosquillas a base de masa de levadura, riquísimas ya sea con relleno dulce o salado, no faltan nunca a la hora del desayuno en Estados Unidos. No dejes de probar esta variedad sin gluten.

Ingredientes

500 g Mix B - Mix Pan
1 ctda. de semillas de psyllium en polvo
ctda. de sal
1 paquete de levadura seca
o
21 g levadura fresca
1 ctda. de azúcar
1 huevo
50 g mantequilla a temperatura ambiente
380 ml leche tibia
2 cda. de azúcar (para el agua de cocción)
Para pincelar:
1 clara de huevo
Para decorar / rebozar:
un poco de sésamo

Preparación

  • Mezcla la harina, la fi bra y la sal en un recipiente. Haz un hoyo en medio y reparte en él la levadura y el azúcar.
  • Mézclalo con un poco de harina.
  • Añade 1/3 de la leche templada y espera hasta que la levadura haga burbujas.
  • Agrega el huevo y la mantequilla y amásalo todo junto al resto de la leche durante 5 minutos (con el robot de cocina) hasta obtener una masa blanda.
  • Sobre una superfi cie enharinada, amásala en forma de cilindro y córtala en 12 trozos iguales; deja que fermenten.
  • Toma los pedazos y forma círculos de unos 2 cm de grosor.
  • Hazles un agujero con el mango de una cuchara de madera, de unos 3 cm de diámetro.
  • Pon a hervir 4 litros de agua con 2 cucharadas soperas de azúcar.
  • Uno tras otro, deja que los bagels se cuezan exactamente 1 minuto y medio por cada lado.
  • Ponlos después en una bandeja de horno con papel de hornear y harina espolvoreada.
  • Pinta la superfi cie superior con la clara de huevo y esparce las semillas de sésamo.
  • Ponlos en el horno (precalentado) a 250º, a media altura, por espacio de 15 - 18 min hasta que estén dorados.