Panini Rolls con aguacate y chutney de apio

Panini Rolls con aguacate y chutney de apio

Tags: Salsas | Cremas para untar Picoteo Vegetariano
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Hipster: un bocadillo del que se puede decir de todo menos que sea convencional.

Ingredientes

Para el pan:
1
3-4 cda. de
chutney
30 g
aguacate maduro
25 g
queso cottage
1 ctda. de
aceite de oliva
½ ctda. de
zumo de lima
un poco de
cáscara de lima
50 g
berros
Para la salsa:
20 g
apio
10 g
cebolletas
½
pimiento rojo
½ ctda. de
semillas de mostaza blanca
½ cda. de
azúcar
1 pizca/s de
sal y pimienta

Preparación

Preparación del chutney:

  • Lavar el apio, limpiarlo y cortarlo en daditos pequeños.
  • Cortar las cebolletas en cubitos pequeños, quitarle las semillas a la guindilla y cortarla en aros finos.
  • Escaldar unos instantes las semillas de mostaza en agua hirviendo, tamizarlas y enfriarlas con agua fría. Dejar que se escurran bien.
  • Caramelizar el azúcar en un cazo, añadirle el vinagre y 1 cucharada de agua y cocer hasta que el azúcar se haya derretido por completo.
  • Agregar el apio, las cebolletas y la guindilla y cocer a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta obtener una consistencia almibarada.
  • Un poco antes de que finalice el tiempo de cocción, incorporar las semillas de mostaza en el chutney y salpimentar.
  • Si se guarda dentro del frigorífico en recipientes de cristal con tapa de rosca, el chutney se puede conservar durante unos tres meses.

Preparación del pan:

  • Cocinar los Panini Rolls siguiendo las instrucciones del envase durante unos 10 minutos en el horno a 200ºC.
  • Cortar el aguacate por la mitad, quitarle el hueso y sacar la pulpa con una cuchara.
  • Cortar la pulpa en rodajas y ponerla en un bol con zumo y corteza de lima.
  • A continuación cortar el pan en sentido horizontal, colocar sobre una de las mitades el aguacate, el queso cottage y los berros y aderezar con el chutney.
  • Añadirle un poco de aceite de oliva y pimienta para darle más sabor y cubrirlo con la otra mitad del pan.
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Tiempo de preparación
30 min - 45 min
Tiempo de cocinar:
10 min
Temperatura
200°C
Dificultad
Media
Raciones
1
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