Tortitas empanadas

Tags: Guarniciones Vegetariano
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Una sabrosa variante de tortitas: rellenas de tomate y Mozzarella y gratinadas. ¡Buen provecho!

Ingredientes

Para la masa:
100 g Farina
250 ml leche
2 huevos
1 ctda. de aceite de maíz
1 pizca/s de sal
1 ctda. de mantequilla
Para el relleno:
200 ml salsa de tomate
200 g mozzarella en cubitos
1 ctda. de orégano
sal y pimienta
Para el empanado:
150 g Pan Gratí
2 huevos

Preparación

  • Prepare una masa para tortitas sin grumos mezclando la harina con la leche, dos huevos bien batidos, el aceite y la sal.
  • Deje reposar la masa una ½ hora. Funda una cucharadita de mantequilla en una sartén y añada 2-3 cucharadas de la masa para tortitas.
  • Saque la tortita de la sartén cuando esté cuajada y cúbrala con 1-2 cucharadas de puré de tomate, unos daditos de mozzarella, sal, pimienta y orégano.
  • Cierre la tortita dos veces y apriete bien los bordes. Prepare más tortitas hasta acabar todos los ingredientes. Déjelas enfriar.
  • Para empanar bata dos huevos vigorosamente, y ponga en otro plato el Pan Gratí Schär.
  • Sumerja las tortitas en el huevo batido, cúbralas con el Pan Gratí Schär y por último fríalas en una cantidad suficiente de aceite hasta que estén doradas por ambos lados.
  • El relleno puede modificarse según los gustos: queso y espinacas, jamón cocido y champiñones, etc.