Verdure e merluzzo alla rossanese

Tags: Carne | Pesce
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Mmmh, che profumino! Con gli zucchini e un sugo di pomodoro e olive, il merluzzo dà il meglio di sé! Un piatto da gustare appena sfornato.

Ingredienti:

50 g Pan Gratí
20 pomodori ciliegini
1 mazzetto di basilico
5 zucchini
2 spicchi d'aglio
400 g merluzzo
un po' di origano
40 g olive nere sgocciolate
un po' di olio d'oliva
1 presa/e di sale

Preparazione

  • Tagliare i pomodorini in 4 spicchi e metterli in una ciotola. Aggiungere il basilico spezzettato finemente, salare leggermente, mescolare e lasciare marinare.
  • Tagliare le zucchine a dadini, sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Rosolarlo velocemente in una padella con poco olio, aggiungere le zucchine, salarle, insaporirle con l'origano e cuocerle per 10-15 minuti a fuoco medio lasciandole leggermente croccanti.
  • Nel frattempo tagliare a dadini il merluzzo e mescolarlo ai pomodorini marinati e alle olive nere tagliate a rondelle.
  • Versare le zucchine in una teglia da forno distribuendole bene, versare sopra il composto di pesce e pomodoro, spolverare la superficie con il pane grattugiato e gratinare nel forno preriscaldato a 220°C per 15 minuti circa.
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