Fusilli alla Siracusana

Fusilli alla Siracusana

Tags: Pasta Cucina etnica
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Verdure variopinte, olive, basilico fresco e tanto buon pecorino per dei saporiti fusilli al dente: che abbia inizio l’estate! Porta in tavola la bella stagione!

Ingredienti:

400 g
0,5-1
melanzana
1-2
peperoni gialli
600 g
pomodori
3
filetti di acciuga sott'olio
1 cucchiaio/i di
capperi
40 g
olive nere sgocciolate
2
spicchi d'aglio
un po' di
olio di oliva
1 presa/e di
sale
1 presa/e di
pepe
un po' di
basilico tritato
un po' di
pecorino grattugiato

Preparazione

  • Tagliare in due, lavare e cuocere i peperoni con la pelle verso l’alto in forno ventilato a circa 200°C, finché avranno assunto un colore bruno. Tirarli fuori dal forno, spellarli e tagliarli a pezzetti.
  • Tagliare le melanzane a cubetti di circa 1 cm, cospargerli di sale e farli riposare affinché perdano la loro acqua. Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli e tagliarli a cubetti.
  • Sciacquare velocemente i filetti d’acciughe, asciugarli e tagliarli a pezzettini. Tritare le olive e tagliare l’aglio a fettine sottili. Asciugare i cubetti di melanzana con carta da cucina.
  • Scaldare in una casseruola 4 cucchiai di olio d’oliva e poi rosolarvi le melanzane e l’aglio, continuando a mescolare con cura. Aggiungere i pomodori e le acciughe e insaporire con sale e pepe.
  • Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti. In una pentola capiente portare a ebollizione l’acqua, salarla e cuocervi i fusilli finché saranno al dente.
  • Nel frattempo aggiungere al sugo i peperoni, le olive e i capperi, mescolare e cuocere brevemente il tutto senza coperchio. Scolare la pasta, versarla in una terrina e condirla con il sugo di verdure.
  • Guarnire con formaggio e basilico. Un buon accompagnamento al piatto è la Ciabattina rustica Schär.
  • Un consiglio: a seconda dei gusti, il piatto può essere realizzato anche con altri tipi di verdure, come zucchine rosolate brevemente in olio d’oliva, peperoni verdi o broccoli.
  • Allergene_Egg

Colpo d'occhio

Tempo di preparazione
50-60 min
Tempo di cottura
20-25 min
Temperatura
200°C
Difficoltà
facile
Porzioni
4
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