FacebookCuoci
Preparazione
in 50-60 minuti
Cottura
in 20-25 minuti
Temperatura
200 °C
- Tagliare in due, lavare e cuocere i peperoni con la pelle verso l’alto in forno ventilato a circa 200°C, finché avranno assunto un colore bruno. Tirarli fuori dal forno, spellarli e tagliarli a pezzetti.
- Tagliare le melanzane a cubetti di circa 1 cm, cospargerli di sale e farli riposare affinché perdano la loro acqua. Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli e tagliarli a cubetti.
- Sciacquare velocemente i filetti d’acciughe, asciugarli e tagliarli a pezzettini. Tritare le olive e tagliare l’aglio a fettine sottili. Asciugare i cubetti di melanzana con carta da cucina.
- Scaldare in una casseruola 4 cucchiai di olio d’oliva e poi rosolarvi le melanzane e l’aglio, continuando a mescolare con cura. Aggiungere i pomodori e le acciughe e insaporire con sale e pepe.
- Coprire la pentola e cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti. In una pentola capiente portare a ebollizione l’acqua, salarla e cuocervi i fusilli finché saranno al dente.
- Nel frattempo aggiungere al sugo i peperoni, le olive e i capperi, mescolare e cuocere brevemente il tutto senza coperchio. Scolare la pasta, versarla in una terrina e condirla con il sugo di verdure.
- Guarnire con formaggio e basilico. Un buon accompagnamento al piatto è la Ciabattina rustica Schär.
- Un consiglio: a seconda dei gusti, il piatto può essere realizzato anche con altri tipi di verdure, come zucchine rosolate brevemente in olio d’oliva, peperoni verdi o broccoli.
Ingredienti
400
g
0,5-1
melanzana
1-2
peperoni gialli
600
g
pomodori
3
filetti di acciuga sott'olio
1
cucchiaio/i
capperi
40
g
olive nere sgocciolate
2
spicchi d'aglio
un po' di
olio d'oliva
1
presa/e di
sale
1
presa/e di
pepe
un po' di
basilico, tritato
un po' di
pecorino grattugiato
Nutritional & Dietary
Senza Glutine
Senza aggiunta di uova
Senza aggiunta di noci
Senza aggiunta di avena
Senza aggiunta di sesamo
Senza aggiunta di soia
Senza aggiunta di lievito
Senza Olio di palma
Senza Frumento
