Salmão com crosta e purê

Salmone in crosta con purè al limone

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Una ricetta facile e squisita a base di salmone ricoperto da una crosta di cracker – ideale per un pranzo leggero o una cena!

Ingredienti:

Per il filetto di salmone:
170 g filetto di salmone
1 spicchio d'aglio tritato
4 semi di cardamomo
1/4 tazza di prezzemolo, tritato
1/4 tazza di parmigiano grattugiato
12 Crackers
1 CC miele
scorza di limone
a piacere sale e pepe
Per il purè al limone:
2 patate
succo di mezzo limone
4 CC latte di cocco
1 CC burro
1 CC crema di formaggio
1 CC noci pecan tritate
a piacere sale e pepe

Preparazione

Per il filetto di salmone:

  • Sbriciolare i cracker in una terrina. Quindi, aggiungere tutti gli altri ingredienti, eccetto il filetto di salmone e il miele, e fare una specie di “Farofa”.
  • Spennellare un lato del filetto con il miele. Distribuirvi sopra uno strato di “Farofa”.
  • Foderare una teglia con carta oleata e adagiarvi sopra il filetto.
  • Cuocere a 200°C in forno preriscaldato per 15 minuti, e sarà pronto per essere servito.

Per il purè al limone:

  • Pelare le patate e cuocerle in acqua bollente finché non diventeranno morbide.
  • Porre in una planetaria le patate, il burro, la crema di formaggio e il latte di cocco, e mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.
  • Quindi, aggiungere le noci e il colorante alimentare, e in ultimo il succo di limone a piacere.
  • Aggiustare di sale e pepe