Spaghetti alle cozze tarantine

Spaghetti alle cozze tarantine

Tags: Pasta Carne | Pesce Cucina etnica
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Sapore di estate e mare: in questi spaghetti si può ritrovare una breve vacanza in Puglia, regione dalla quale proviene questa specialità.

Ingredienti:

200 g
400 g
cozze
1 piccolo/a
cipolla tritata
1
spicchio d’aglio
1
pomodoro maturo in concassée
50 ml
olio extravergine di oliva
un po' di
vino bianco secco
un po' di
prezzemolo, tritato
1 presa/e di
sale grosso
1 presa/e di
pepe bianco macinato

Preparazione

  • Pulire accuratamente le cozze, eliminare la barba, lavarle bene e farle sgocciolare. Mettere in una casseruola metà dell'olio d'oliva, farvi dorare lo spicchio d'aglio, aggiungere le cozze e deglassare con il vino.
  • Coprire e lasciare cuocere per ca. 5 minuti. Terminata la cottura, togliere le cozze dal fuoco e metterle in caldo, togliere lo spicchio d'aglio.
  • Nel frattempo, far rosolare a parte la cipolla tritata nel rimanente olio e aggiungere il concassé di pomodoro. Aggiungere questo sughetto al sugo di cottura delle cozze, insaporire con prezzemolo e pepe.
  • Cuocere al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata per 11 minuti, scolare e amalgamare con la salsa di pomodoro. Continuare la cottura per un minuto.
  • Solo alla fine aggiungere le cozze. È anche possibile staccarne alcune dal guscio. Servire caldo.
  • Allergene_Milk
  • Allergene_Egg

Colpo d'occhio

Tempo di preparazione
50 min
Tempo di cottura
11-13 min
Difficoltà
media
Porzioni
2

Informazioni nutrizionali

per 100g:
Proteine 8g
Grassi 8g
Carboidrati 21g
calorie 198
kj 833
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