Fusilli con peperoni e baccalà

• Per fare questa pasta saporitissima, occupati prima del taglio di verdure per essere poi organizzato. Inizia a tritare la cipolla, segui il mio tutorial su come pulire i peperoni per poi tagliarli a listarelle, taglia a metà i pomodorini.
• In una padella antiaderente poni l’olio e la cipolla, per fare un bel soffritto e cuoci a fuoco lento con le foglioline di timo e un goccio d’acqua. La cipolla dovrà risultare ben appassita.
• Taglia il baccalà a tocchetti e aggiungilo al soffritto, alzando il calore e aggiungendo un filo di olio. Saltalo per 5 minuti e trasferisci poi tutto il contenuto della padella a parte.
• Non lavare la padella, aggiungi un filo d’olio e salta a fuoco moderato i peperoni per 10 minuti; lasciali belli crocanti e sodi. Regola di sale e aggiungi un mestolino di acqua. Ora metti da parte anche questi.
• Ancora usando la stessa pentola e un filo d’olio, fai saltare anche i pomodorini e, quando saranno pronti 8-10 minuti dopo, mettili da parte.

La pasta:

• Porta a bollore abbondante acqua salata e lessa le caserecce; nel frattempo trasferisci tutti gli elementi del condimento in una capiente pentola. Scola la pasta nel condimento, per mantecarla con un po’ di acqua di cottura della pasta.
• Versa anche un filo di olio e mescola, poi impiatta la pasta senza glutine con peperoni e baccalà servendola con dell’erba cipollina tritata finemente!

Note:

• Per dar colore a questa pasta ho optato per peperoni rossi, in contrasto con quelli gialli; in alternativa puoi fare
• l’opposto, usando peperoni gialli e pomodorini rossi ciliegino. Anche per la decorazione e l’impiattamento io ho
• dato sapore con l’erba cipollina, che si sposa benissimo con i peperoni, ma tu puoi usare l’erba aromatiche che
• preferisci.

Conservazione:

• Una volta pronta, consuma immediatamente la pasta con peperoni e baccalà! Non consiglio di congelarla.