Caserecce con peperoni e baccalà

Caserecce con peperoni e baccalà

Tags: Pasta Carne | Pesce
Immagine di profilo di Sonia Peronaci
cucinato da

Se ami il baccalà, allora non puoi perderti queste caserecce senza glutine con peperoni e baccalà! Senza glutine, senza latticini e perfette per cambiare un po’ dalla solita pasta quotidiana. Allaccia il grembiule e lasciati trasportare da acquolina, ispirazione e fantasia.

Ingredienti:

320 g
100 g
peperoni rossi
160 g
baccalà dissalato
2 rametti di
timo
4
foglie di basilico
40 g
cipolle
160 g
pomodorini gialli
50 ml
olio extravergine di oliva
un po' di
sale grosso e fino
a piacere
pepe nero, macinato fresco
Per la guarnizione:
3-4 gambi / steli
erba cipollina

Preparazione

  • Per fare questa pasta saporitissima, occupati prima del taglio di verdure per essere poi organizzato. Inizia a tritare la cipolla, segui il mio tutorial su come pulire i peperoni per poi tagliarli a listarelle, taglia a metà i pomodorini.
  • In una padella antiaderente poni l’olio e la cipolla, per fare un bel soffritto e cuoci a fuoco lento con le foglioline di timo e un goccio d’acqua. La cipolla dovrà risultare ben appassita.
  • Taglia il baccalà a tocchetti e aggiungilo al soffritto, alzando il calore e aggiungendo un filo di olio. Saltalo per 5 minuti e trasferisci poi tutto il contenuto della padella a parte.
  • Non lavare la padella, aggiungi un filo d’olio e salta a fuoco moderato i peperoni per 10 minuti; lasciali belli crocanti e sodi. Regola di sale e aggiungi un mestolino di acqua. Ora metti da parte anche questi.
  • Ancora usando la stessa pentola e un filo d’olio, fai saltare anche i pomodorini e, quando saranno pronti 8-10 minuti dopo, mettili da parte.

La pasta:

  • Porta a bollore abbondante acqua salata e lessa le caserecce; nel frattempo trasferisci tutti gli elementi del condimento in una capiente pentola. Scola la pasta nel condimento, per mantecarla con un po’ di acqua di cottura della pasta.
  • Versa anche un filo di olio e mescola, poi impiatta la pasta senza glutine con peperoni e baccalà servendola con dell’erba cipollina tritata finemente!

Note:

  • Per dar colore a questa pasta ho optato per peperoni rossi, in contrasto con quelli gialli; in alternativa puoi fare
  • l’opposto, usando peperoni gialli e pomodorini rossi ciliegino. Anche per la decorazione e l’impiattamento io ho
  • dato sapore con l’erba cipollina, che si sposa benissimo con i peperoni, ma tu puoi usare l’erba aromatiche che
  • preferisci.

Conservazione:

  • Una volta pronta, consuma immediatamente la pasta con peperoni e baccalà! Non consiglio di congelarla.
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