Tronchetto con lamponi e crema al mascarpone

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Una pasta soffice, un ripieno cremoso e l’aroma dei lamponi assicurano un’esperienza di dolcezza divina!

Ingredienti:

Per il pan di Spagna:
120 g Mix C - Torte & Biscotti
5 uova
100 g zucchero
1 confezione di zucchero vanigliato
1/2 confezione di lievito in polvere
Per il ripieno:
250 g lamponi
80 g mascarpone
2 CC zucchero
1 confezione di zucchero vanigliato
200 ml panna
Per la decorazione:
un po' di zucchero a velo

Preparazione

  • Per il pan di Spagna, unire la metà dello zucchero agli albumi e montarli a neve ferma. Sbattere i tuorli con lo zucchero restante fino ad ottenere un composto schiumoso. Setacciare la farina con il lievito e versarli lentamente sul composto.
  • Aggiungere gli albumi montati a neve. Mescolare con una frusta, quindi stendere su una teglia ricoperta da un foglio di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, posizionando la teglia nel livello centrale e selezionando il calore sia inferiore che superiore.
  • Rovesciare il pan di Spagna su un canovaccio pulito, eliminare la carta forno e subito arrotolare il canovaccio. Lasciar raffreddare.
  • Lavare i lamponi e farli asciugare. Montare la panna a neve ferma e amalgamare mascarpone, zucchero e zucchero di vaniglia, quindi aggiungere lentamente la panna montata, mescolando dal basso in alto in modo che non si smonti.
  • Distendere il pan di Spagna, stendervi sopra uno strato di crema e quindi distribuire i lamponi. Arrotolare il pan di Spagna, sistemarlo in un piatto da portata e tagliarne le estremità. Spolverizzare il tronchetto con zucchero a velo.