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Preparazione
in 35 minuti
Cottura
in 15 minuti
Temperatura
180 °C
- Per il pan di Spagna, unire la metà dello zucchero agli albumi e montarli a neve ferma. Sbattere i tuorli con lo zucchero restante fino ad ottenere un composto schiumoso. Setacciare la farina con il lievito e versarli lentamente sul composto.
- Aggiungere gli albumi montati a neve. Mescolare con una frusta, quindi stendere su una teglia ricoperta da un foglio di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, posizionando la teglia nel livello centrale e selezionando il calore sia inferiore che superiore.
- Rovesciare il pan di Spagna su un canovaccio pulito, eliminare la carta forno e subito arrotolare il canovaccio. Lasciar raffreddare.
- Lavare i lamponi e farli asciugare. Montare la panna a neve ferma e amalgamare mascarpone, zucchero e zucchero di vaniglia, quindi aggiungere lentamente la panna montata, mescolando dal basso in alto in modo che non si smonti.
- Distendere il pan di Spagna, stendervi sopra uno strato di crema e quindi distribuire i lamponi. Arrotolare il pan di Spagna, sistemarlo in un piatto da portata e tagliarne le estremità. Spolverizzare il tronchetto con zucchero a velo.
Ingredienti
Per il pan di Spagna:
120
g
5
uova
100
g
zucchero
1
confezione di
zucchero vanigliato
1/2
confezione di
polvere lievitante per dolci e salati
Per il ripieno:
250
g
lamponi
80
g
mascarpone
2
cucchiaio/i
zucchero
1
confezione di
zucchero vanigliato
200
ml
panna
Per la decorazione:
un po' di
zucchero a velo
Nutritional & Dietary
Senza Glutine
Senza aggiunta di avena
Vegetariano
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