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Lemon Cake con panna cotta montata

Name: Lemon Cake con panna cotta montata
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 1 Lemon Cake; 125 g panna fresca; 80 g mascarpone; 30 g zucchero; 2 g gelatina; 100 g panna fresca; 10 g zucchero; per servire marmellata di frutti di bosco

8 persone

1 hr 20 min - 4 hr 30 min

Un dolce semplice come la Lemon Cake, può trasformarsi velocemente in un dessert goloso e scenografico.

Cuoci

Preparazione

in 10-15 minuti

Cottura

in 10-15 minuti

Raffreddamento

in 1 ora - 4 ore

Per realizzare questo dolce, prepariamo inizialmente la panna cotta (meglio se realizzata il giorno prima)
Reidratare la gelatina in acqua fredda.
Scaldare la panna con lo zucchero, togliere dal fuoco, unire la gelatina e farla sciogliere.
Versare tutto in un boccale e unire il mascarpone. Con l'aiuto di un frullatore ad immersione amalgamare il tutto, versare in una pirofila piccola e lasciar riposare e rassodare in frigorifero.
Quando la panna cotta sarà soda, montare i 100g di panna rimasta con i 10g di zucchero. Lavorare la panna cotta fino a farla tornare cremosa ed aggiungere la panna montata. Amalgamare il tutto e versare in un sac a poche.
Tagliare la Lemon cake a fette e farcire ogni fetta con un anello di panna cotta montata, al centro aggiungere della composta di frutti di bosco e servire.