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Preparazione
in 15 minuti
Cottura
in 45 minuti
Temperatura
180 °C
- Accendere il forno in modalità statica a 180°.
- In una ciotola lavorare con lo sbattitore elettrico gli albumi e 10 g di zucchero di canna, fino a quando appariranno a neve ferma. Tenere da parte.
- Versare in una ciotola le uova intere e lo zucchero di canna rimanente e iniziare a montare con lo sbattitore elettrico per 3-4 minuti.
- Grattugiare la buccia del limone biologico e aggiungerla all’impasto insieme al succo del limone, quindi unire, a filo, l’olio di semi di girasole.
- Setacciare in più riprese la farina e il lievito nella ciotola con le uova, amalgamando delicatamente le polveri con una frusta a mano o una spatola. Aggiungere a questo punto i mirtilli e amalgamare.
- Incorporare gli albumi precedentemente montati a neve, un cucchiaio alla volta, cercando di non smontare il composto.
- Rivestire uno stampo rotondo da 26 centimetri di diametro con carta da forno, oppure imburrarlo e infarinarlo accuratamente e versare all’interno l’impasto della torta.
- Infornare a 180° per 45 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare: se inserendolo al centro del dolce viene estratto asciutto, la torta di limone e mirtilli è pronta.
Ingredienti
250
g
200
g
albumi
3
uova
110
g
zucchero di canna
16
g
lievito istantaneo per dolci
80
ml
olio di semi di girasole
scorza di limone biologico grattugiata
150
g
mirtilli
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