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Torta fredda alle pesche nettarine
servings
8 persone
time
210 min
Fresca e golosa, la torta fredda alle pesche nettarine vi piacerà da impazzire! La base è un mix croccante di wafer al limone e mandorle tritate, la farcitura è una golosa crema con panna e mascarpone e la decorazione è realizzata con fettine di frutta fresca. Venti minuti di preparazione, il tempo del riposo in frigo e voilà, il dolce è pronto!
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Preparazione
in 30 minuti
Raffreddamento
in 180 minuti
- Per preparare la torta fredda con le pesche nettarine, tritate i wafer al limone con le mandorle, con il robot da cucina. Aggiungete il burro fuso e mescolate con un cucchiaio. Versate in uno stampo a cerniera dal diametro di 18-20 centimetri (rivestito di carta da forno) schiacciando il composto sul fondo dello stampo e livellandolo perfettamente.
- Lasciate riposare la base in freezer per 15 minuti.
- Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti. Nel frattempo montate la panna ben fredda con 30 g di zucchero e separatamente frullate una pesca nettarina fino a ridurla in purea; lavorate con una forchetta il mascarpone, unitelo alla panna e alla pesca frullata e amalgamate fino ad ottenere una crema liscia.
- Scaldate in un pentolino un cucchiaio di latte e appena sobbolle, aggiungete la colla di pesce strizzata.
- Fate intiepidire per qualche minuto, quindi aggiungete la colla di pesce alla crema di panna e mascarpone. Mescolate tutto e versate sulla base di wafer e mandorle che avevate già preparato. Lasciate raffreddare in frigo per almeno tre ore.
- Prima di servire lavate e tagliate a fettine sottili le pesche nettarine. Mettetele in una ciotolina, spolverizzatele con un cucchiaio di zucchero e irroratele con il succo di mezzo limone biologico, per evitare che anneriscano.
- Sformate la torta dallo stampo, poggiandola su una alzatina. Disponete in cerchi concentrici le fettine di pesca, iniziando dall’esterno e sovrapponendo leggermente ogni giro di fettine. Decorate con foglioline di menta e granella di mandorle.
Ingredienti
Per la base:
1
confezione di
30
g
mandorle macinate
50
g
burro fuso
Per la crema:
200
ml
panna
250
g
mascarpone
1
pesca matura
30
g
zucchero semolato
8
g
colla di pesce
1
cucchiaio/i
latte intero
Per la decorazione:
2
pesche
1
cucchiaio/i
zucchero semolato
q.b.
succo di mezzo limone
q.b.
foglie di menta
q.b.
granella di mandorle tostate
Nutritional & Dietary
Senza Glutine
Senza aggiunta di uova
Senza aggiunta di noci
Senza aggiunta di avena
Senza aggiunta di sesamo
Senza aggiunta di lievito
Senza Olio di palma
Senza Frumento
