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Cheesecake alle rose 

Tags: Dolci e desserts Torte | Biscotti
Immagine di profilo di Sonia Peronaci
cucinato da

Deliziosa Cheesecake alle rose rosse senza glutine e senza lattosio per una torta primaverile gustosa e floreale.

Ingredienti:

500 g
panna, senza lattosio
300 g
formaggio fresco spalmabile, senza lattosio
300 g
mascarpone, senza lattosio
180 g
zucchero semolato
16 g
gelatina
30 g
boccioli di rosa essiccate
1 g
colorante alimentare rosso
Per la base:
180 g
70 g
burro, senza lattosio
50 g
pasta di pistacchio
Per la decorazione:
q.b.
petali di rose
1
albume d’uovo
q.b.
zucchero semolato

Preparazione

Per la base

  • Per preparare la tua cheesecake alle rose senza glutine e senza lattosio, incomincia dalla base. Frulla i biscotti senza glutine con un mixer dotato di lame; aggiungi anche il burro, la pasta di pistacchi e frulla il tutto nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.
  • A questo punto, imburra e fodera la tortiera ponendo un foglio di carta forno sul fondo e collocando delle strisce di acetato sui bordi lungo il perimetro.
  • trasferisci al suo interno il composto di biscotti che hai ottenuto e livella la superfice con il dorso di un cucchiaio: metti in frigorifero la tortiera con la base per almeno mezz’ora.

 

Per la crema

  • Intanto prepara la crema. Fai scaldare la panna in un pentolino sul fuoco e falle sfiorare il bollore;
  • metti al suo interno in infusione i boccioli di rosa fino a che la panna non si sarà raffreddata. Passa quindi al setaccio la panna, in modo da eliminare i boccioli che avranno rilasciato il loro prezioso aroma; aggiungi un pizzico di colorante rosa e riponila in frigorifero a raffreddare.
  • Nel frattempo, metti in ammollo in acqua molto fredda la gelatina alimentare per ammorbidirla, poi scolala per bene e scioglila in due cucchiai di panna calda, lasciandola intiepidire.
  • In una ciotola a parte, con uno sbattitore elettrico semi monta la panna fredda assieme allo zucchero, poi aggiungi il mascarpone e il formaggio spalmabile fino a formare una crema dalla consistenza non densa.
  • Aggiungi anche la gelatina alimentare che hai sciolto nella panna e mescola per bene in modo da amalgamare il tutto.
  • Poni il composto ottenuto sulla base di biscotti, livellando la superficie, poi metti la cheesecake in frigorifero per almeno 3-4 ore (meglio se tutta la notte) a rassodare.

 

Per la decorazione

  • Per la decorazione, procurati delle rose non trattate di varie gradazioni di rosa.
  • Stacca una dozzina di petali che spennellerai con dell’albume e ricoprirai con dello zucchero semolato: otterrai così l'effetto delle rose brinate.
  • Una volta che la torta sarà soda, sformala, mettila su un piatto da portata o un’alzatina, decorala con i petali di rosa adagiandoli sulla superficie e buon appetito!
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