Cheesecake ai frutti rossi senza glutine

Sciroppo:

• Mettere i frutti di bosco surgelati e lo zucchero in una padella su fuoco medio e cuocere per circa 20 minuti mescolando continuamente, fino ad ottenere uno sciroppo.
• Spegnere il fuoco, incorporare il succo di limone e mettere da parte.

Per la base.

• Tritare i biscotti con un robot da cucina e aggiungere il burro.
• Lavorare il composto fino a che si mostri ben liscio.
• Togliere dal robot e versare l’impasto in uno stampo a cerniera di circa 20 cm di diametro.
• Cuocere in forno preriscaldato (180°C) per circa 10 minuti.
• Togliere dal forno e mettere da parte.

Ripieno:

• Lavorare la crema di formaggio in un robot da cucina fino a che diventi morbida.
• Aggiungere il latte condensato e la crema Chantilly. Sbattere fino a che siano ben incorporati.
• Aggiungere ora la gelatina in polvere e l’essenza di vaniglia.
• Lavorare con il robot a velocità moderata, in modo che incorpori aria e diventi ben morbida.
• Spegnere il robot e mettere la farcia da parte.

Assemblaggio:

• Distribuire dei biscotti sui lati dello stampo dove avete precedentemente cotto la base.
• Versare il composto di formaggio sulla base di biscotti, livellandolo delicatamente.
• Versare sopra lo sciroppo ai frutti di bosco.
• Mettere il dolce in freezer per circa 6 ore, fino a che non si solidifichi bene.
• Togliere dal freezer e decorare con i frutti rossi e le foglie di menta. Servire.

Assembly:

• Distribute the biscuits on the side of the baking pan with the base previously baked.
• Distribute the filling on top of the base and delicately smooth it.
• Pour on the syrup.
• Place the mixture in the refrigerator for about 6 hours until firm.
• Remove from the refrigerator and decorate with the red fruits and mint leaves. Serve.