Gluten free Scotch Pancakes

Pancakes scozzesi

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I pancakes scozzesi sono facilissimi e anche molto divertenti da preparare, perfetti per la prima colazione si possono servire con i mirtilli, qualche cucchiaino di sciroppo o semplicemente con del burro spalmato sopra.

Ingredienti:

110 g Mix it! Universal
25 g zucchero semolato
1 gra. uovo
1/2 cc estratto di vaniglia
75 g yogurt al naturale
50 ml latte
3 cc olio vegetale
to serve sciroppo di acero
oppure
to serve dolcificante
to serve frutti di bosco (more, lamponi, fragoline)

Preparazione

  • Versare in una ciotola Schär Mix It! Universal e unirvi lo zucchero.
  • Aggiungere l’uovo, l’estratto di vaniglia e lo yogurt e sbattere insieme con una forchetta.
  • Aggiungere anche il latte, e continuare a sbattere fino a ottenere una pastella liscia.
  • Riscaldare una padella o una piastra di grandi dimensioni, aggiungere un po’ d’olio e quindi versare un cucchiaio di pastella nella padella, lasciando un po’ di spazio perché la miscela si possa distendere.
  • Cuocere a fuoco moderato finché non farà delle bollicine; ci vorranno all’incirca 2 minuti.
  • Quindi capovolgere il pancake con una spatola e cuocere dall’altro lato finché non sarà ben dorato.
  • Stendere della carta oleata su un piatto e disporvi sopra il pancake.
  • Coprire con un altro foglio di carta oleata e ripetere questa operazione ogni qual volta si sovrappone un nuovo pancake per evitare che si attacchino l’uno all’altro.
  • Cuocere fino a esaurimento della pastella e se necessario aggiungere ancora dell’olio nella padella.
  • Servire i pancakes irrorati di sciroppo di zucchero o di acero e qualche frutto di bosco, o semplicemente con del burro spalmato sopra.