Christmas pudding (dolce di Natale inglese)

Christmas pudding (dolce di Natale inglese)

Tags: Vegetariano Dolci e desserts
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Preparare il pudding di Natale inglese, pieno di frutta candita, richiede un certo tempo; per questo bisogna iniziare presto, ma ne vale davvero la pena!

Ingredienti:

1 Cc
400 g
225 g
sciroppo di barbabietola
225 g
burro
½ cc
sale
1 cc
spezie
350 g
uva sultanina
350 g
uva passa
225 g
uvetta di Corinto
100 g
scorzette di arance candite
e
scorza di limoni canditi, finemente tritata
50 g
mandorle, tritate
2
mele sbucciate e tagliate a fettine sottili
scorza grattugiata di 1/2 limone biologico
½
scorza di limone grattugiata
2
uova sbattute
300 ml
latte cagliato
oppure
300 ml
latticello
180 ml
latte

Preparazione

  • Questo dolce di Natale ha bisogno di una particolare preparazione, in quanto dovrà essere realizzato 2 giorni prima di Natale ovvero due giorni prima di servirlo.
  • In una ciotola amalgamare gli ingredienti secchi, ovvero il pane grattugiato, la farina, il sale, le spezie, la frutta secca, i canditi e le mandorle tritate finemente.
  • Aggiungere le mele, la scorza e il succo di limone, le uova, il latticello, il burro e lo sciroppo di zucchero mescolando bene e a lungo. Versare nell'impasto una quantità sufficiente di latte per ottene una pasta di consistenza morbida e umida.
  • Distribuire l'impasto in uno stampo per budino abbastanza capiente e precedentemente unto, coprire con un foglio di carta oleata e un foglio di alluminio imburrato, formare una piega al centro e legare intorno al bordo uno spago per uso alimentare.
  • Lasciare riposare per tutta la notte. Sistemare lo stampo in un tegame e cuocere a bagnomaria a fuoco basso per 4-5 ore. Successivamente togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
  • Rimuovere il foglio di alluminio e il foglio di carta oleata e metterne di nuovi. Scaldare nuovamente a bagnomaria per 2 ore, quindi servire caldo cospargendo la superficie con del burro montato a crema e mescolato con del brandy.

Colpo d'occhio

Tempo di preparazione
1 h 10 min
Tempo di cottura
4 h - 5 h
Difficoltà
difficile

Informazioni nutrizionali

per 100g:
Proteine 4g
Grassi 12g
Carboidrati 48g
calorie 304
kj 1275
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