Torta di Dobos ricetta ungherese

Per l’impasto:

• Sbattere i tuorli con il burro fuso e lo zucchero a velo sino ad ottenere una crema spumosa.
• Montare gli albumi a neve e aggiungerli al composto; setacciare la farina e incorporarla nell’impasto gradatamente.
• Coprire almeno due o tre teglie con la carta da forno.
• Con l’aiuto di una teglia rotonda a cerniera, ricavare dall’impasto 6 basi del diametro di 26 cm, disporle sulle teglie e farle cuocere in forno per 5-7 minuti a 180°C.
• Lasciarle poi raffreddare e staccarle dalla carta da forno.

Per la farcitura alla crema:

• Sbattere le uova con lo zucchero a velo sino a ottenere un impasto spumoso da unire al cioccolato fatto sciogliere a bagnomaria.
• Far raffreddare e mescolare con lo zucchero vanigliato e il burro fuso.
• Distribuire la crema sulle 5 basi, sovrapporle; quindi appoggiare la base rimasta.

Per la glassa al caramello:

• Far caramellare lo zucchero in un pentolino con 3 gocce di aceto.
• Cospargere lo strato superiore della torta con il caramello ottenuto.
• Tagliare accuratamente le porzioni con un coltello oliato o imburrato e servire con la panna per decorazione.