Quiche Lorraine (Torta salata della Lorena)

14
47

Torta salata tipica della tradizione francese. Facile e veloce da preparare e molto gustosa.

Ingredienti:

Per l'impasto:
250 g Farina
125 g burro o margarina
75 ml acqua
1 uovo
1 presa/e di sale
Per il ripieno:
3 uova
300 ml crème fraîche
250 ml latte
300 g speck
150 g Emmental
un po' di sale e pepe
un po' di noce moscata

Preparazione

  • Setacciare la farina sul piano di lavoro disponendola a fontana. Mettere uovo, burro a dadini e sale nella conca centrale. Lavorare gli ingredienti rapidamente con le mani fino a ottenere un impasto omogeneo e lasciare riposare per circa un'ora in frigorifero.
  • Stendere l'impasto freddo con il mattarello in una sfoglia spessa 3 mm circa, disporlo nello stampo infarinato e imburrato, premere, forare più volte con una forchetta e staccare con una spatolina o con il dorso di un coltello la parte di impasto che sporge dal bordo dello stampo.
  • Precuocere in forno a 180°C per 10 minuti circa.
  • Rosolare lo speck in una padella. Mescolare in una ciotola le uova con la crème fraîche e il latte, quindi insaporire con sale, pepe e noce moscata.
  • Distribuire lo speck sull'impasto precotto, disporvi sopra l'Emmental e ricoprire con la miscela di uova e latte. Cuocere la quiche nel forno preriscaldato a 180 °C per 35 minuti circa.