Parozzo

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Parozzo deriva da "pane rozzo", termine che indica un pane casereccio, rustico e semplice. In origine, infatti, questo dolce aveva proprio la forma di una pagnotta. In quanto a gusto, però, nessuna somiglianza...

Ingredienti:

Per l'impasto:
100 g Mix C - Torte & Biscotti
100 g burro a temperatura ambiente
5 uova
200 g cioccolato fondente
20 g olio d'oliva
1/2 baccello di vaniglia
un po' di scorze di limone
1 presa/e di sale
100 g zucchero
100 g mandorle
1/2 cc lievito in polvere

Preparazione

  • Separare le uova. Sbattere il burro, 50 g di zucchero, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia. Incorporare lentamente i tuorli. Mescolare bene farina, mandorle e lievito in polvere, quindi incorporarne la metà al composto di uova.
  • Montare a neve gli albumi insieme allo zucchero e il sale. Versare metà degli albumi nel composto, incorporarvi la parte restante di farina, infine il resto degli albumi.  Versare nello stampo.
  • Cuocere in forno a 180–200 °C per ca. 20–25 minuti. Lasciare raffreddare, quindi togliere dallo stampo. Sciogliere il cioccolato fondente, aggiungere mescolando l'olio d'oliva e versare sul dolce raffreddato.
  • Tracciare delle incisioni con una forchetta come decorazione.