La galette des rois

La galette des rois

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A Natale o per l’Epifania non può mancare in tavola una buona Galette des rois. Ecco una ricetta semplicissima senza glutine che sorprenderà tutta la famiglia, senza per questo dover rinunciare ai gustosi sapori della ricetta tradizionale.

Ingredienti:

150 g Mix B - Mix Pane
40 g farina di mais
40 g farina di riso
80 g zucchero
1 gra. uovo
70 ml latte tiepido
40 g burro
15 g lievito fresco
1 cc aceto di mele
scorza di arancia o limone
1 cc acqua di fiori di arancio
Per cospargere:
1 uovo per spennellare
zucchero liquido (con un po’ d’acqua e alcune gocce di acqua di fiori d’arancio)
scaglie di mandorle
frutta candita
un regalino

Preparazione

  • Pesare tutti gli ingredienti. Il burro e l’uovo devono essere a temperatura ambiente.
  • Versare i due tipi di farina e lo zucchero nella terrina della planetaria. Riscaldare il latte e sciogliervi dentro il lievito fresco.
  • Aggiungere il lievito e l’uovo nella terrina. Poi aggiungere anche il burro.
  • Da ultimo aggiungere l’acqua di fiori d’arancio, l’aceto e la scorza d’arancia.
  • Amalgamare il tutto usando il gancio per l’impasto per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Coprire la ciotola con un panno e lasciare riposare per 30 minuti. Impastare ancora con il mixer per altri 10 minuti e lasciare riposare per altri 30.
  • Cospargere la farina sul piano di lavoro e lavorare l’impasto con le mani. (L’impasto deve essere elastico e non si deve attaccare alle mani)
  • Formare la torta e lasciare lievitare per 1 ora in luogo caldo.
  • Quindi decorare la torta. Nascondere il regalino nell’impasto.
  • Spennellare la superficie della torta con l’uovo sbattuto e aggiungere la frutta candita.
  • Aggiungere lo zucchero e infine guarnire con le scaglie di mandorle.
  • Preriscaldare il forno a 200°C.
  • Cuocere per 5 minuti a 200°C, poi diminuire la temperatura a 180°C e cuocere per altri 15 minuti finché la torta non assumerà un bel colore dorato.
  • Sfornare e lasciare raffreddare.
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