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La galette des rois

Name: La galette des rois
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Cuisine: Mediterraneo
Ingredients: 150 g Mix B - Pane; 40 g farina di riso; 80 g zucchero; 1 grande/i uovo; 70 ml latte tiepido; 40 g burro; 15 g lievito fresco; 1 cucchiaino/i aceto di mele; scorza di arancia o limone; 1 cucchiaino/i acqua di fiori di arancio; Per cospargere:; 1 uovo per spennellare; zucchero liquido (con un po’ d’acqua e alcune gocce di acqua di fiori d’arancio); scaglie di mandorle; frutta candita; un regalino

8 persone

3 hr 20 min

A Natale o per l’Epifania non può mancare in tavola una buona Galette des rois. Ecco una ricetta semplicissima senza glutine che sorprenderà tutta la famiglia, senza per questo dover rinunciare ai gustosi sapori della ricetta tradizionale.

Cuoci

Preparazione

in 2 ore

Cottura

in 20 minuti

Raffreddamento

in 1 ora

Pesare tutti gli ingredienti. Il burro e l’uovo devono essere a temperatura ambiente.
Versare i due tipi di farina e lo zucchero nella terrina della planetaria. Riscaldare il latte e sciogliervi dentro il lievito fresco.
Aggiungere il lievito e l’uovo nella terrina. Poi aggiungere anche il burro.
Da ultimo aggiungere l’acqua di fiori d’arancio, l’aceto e la scorza d’arancia.
Amalgamare il tutto usando il gancio per l’impasto per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto omogeneo.
Coprire la ciotola con un panno e lasciare riposare per 30 minuti. Impastare ancora con il mixer per altri 10 minuti e lasciare riposare per altri 30.
Cospargere la farina sul piano di lavoro e lavorare l’impasto con le mani. (L’impasto deve essere elastico e non si deve attaccare alle mani)
Formare la torta e lasciare lievitare per 1 ora in luogo caldo.
Quindi decorare la torta. Nascondere il regalino nell’impasto.
Spennellare la superficie della torta con l’uovo sbattuto e aggiungere la frutta candita.
Aggiungere lo zucchero e infine guarnire con le scaglie di mandorle.
Preriscaldare il forno a 200°C.
Cuocere per 5 minuti a 200°C, poi diminuire la temperatura a 180°C e cuocere per altri 15 minuti finché la torta non assumerà un bel colore dorato.
Sfornare e lasciare raffreddare.