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Crema cioccolato e menta

Name: Crema cioccolato e menta
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Cuisine: Altro
Ingredients: 1 confezione di Savoiardi; 4 gocce di cioccolato, semidolce; 3 cucchiaio/i burro; 3/4 cucchiaio/i olio essenziale di menta; 3 uova; 1 presa/e di sale; 1 cucchiaio/i zucchero a velo; a piacere cioccolato alla menta

320-380 min

A chi è che non piace l’abbinamento cioccolato e menta? Questi dolcetti non vi deluderanno grazie alla loro particolare consistenza e a un accostamento di sapori delizioso.

Cuoci

Preparazione

in 20 minuti

Cottura

in 180 minuti

Raffreddamento

in 120-180 minuti

Mettere le gocce di cioccolato e il burro in una ciotola di vetro di medie dimensioni e collocarla sopra una pentola di acqua che sobbolle.
Quando si utilizza la cottura a bagnomaria, si deve mettere la ciotola sopra l’acqua, non DENTRO l’acqua.
Cuocere a fuoco medio basso e girare di continuo finché il cioccolato non si sarà fuso e non ci saranno più grumi.
Versarvi l’estratto di menta e amalgamare bene.
Uno alla volta, unire i tuorli di uovo e sbattere di continuo.
Togliere la ciotola dal fuoco e metterla da parte finché non avrà raggiunto la temperatura ambiente.
Mentre la miscela con il cioccolato si starà raffreddando, sbattere gli albumi con il sale in una ciotola di medie dimensioni finché non si saranno formate delle punte.
Poi unire lo zucchero e velo e continuare a sbattere.
Con una spatola di gomma incorporare delicatamente la miscela con il cioccolato agli albumi montati a neve.
Anche se gli albumi si sgonfieranno un po’, bisogna amalgamarli in modo uniforme con il massimo della delicatezza possibile.
Una volta amalgamata la mousse, metterla a raffreddare in frigo almeno 2 o 3 ore o finché non sarà servita.
Quando la mousse sarà raffreddata e si è pronti ad assemblare i millefoglie, spezzettare grossolanamente i biscotti.
Per farlo si può usare anche un robot da cucina.
Per creare i millefoglie, mettere qualche cucchiaiata di biscotti sul fondo di ciascuna coppetta e unire alcuni pezzi di cioccolatini alla menta sminuzzati, se li usate.
Distribuire sopra i biscotti uno strato di mousse che copra ¼ di tazza.
Completare unendo una o due cucchiaiate di biscotti, ancora altri cioccolatini alla menta spezzettati e qualche altra cucchiaiata di mousse.
Terminare guarnendo con un po’ di cioccolatini alla menta e servire.