Crema cioccolato e menta

Crema cioccolato e menta

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A chi è che non piace l’abbinamento cioccolato e menta? Questi dolcetti non vi deluderanno grazie alla loro particolare consistenza e a un accostamento di sapori delizioso.

Ingredienti:

1 confezione di Savoiardi
110 g gocce di cioccolato, semidolce
3 CC burro
3/4 CC olio essenziale di menta
3 uova
1 presa/e di sale
1 CC zucchero a velo
a piacere cioccolato alla menta

Preparazione

  • Mettere le gocce di cioccolato e il burro in una ciotola di vetro di medie dimensioni e collocarla sopra una pentola di acqua che sobbolle.
  • Quando si utilizza la cottura a bagnomaria, si deve mettere la ciotola sopra l’acqua, non DENTRO l’acqua.
  • Cuocere a fuoco medio basso e girare di continuo finché il cioccolato non si sarà fuso e non ci saranno più grumi.
  • Versarvi l’estratto di menta e amalgamare bene.
  • Uno alla volta, unire i tuorli di uovo e sbattere di continuo.
  • Togliere la ciotola dal fuoco e metterla da parte finché non avrà raggiunto la temperatura ambiente.
  • Mentre la miscela con il cioccolato si starà raffreddando, sbattere gli albumi con il sale in una ciotola di medie dimensioni finché non si saranno formate delle punte.
  • Poi unire lo zucchero e velo e continuare a sbattere.
  • Con una spatola di gomma incorporare delicatamente la miscela con il cioccolato agli albumi montati a neve.
  • Anche se gli albumi si sgonfieranno un po’, bisogna amalgamarli in modo uniforme con il massimo della delicatezza possibile.
  • Una volta amalgamata la mousse, metterla a raffreddare in frigo almeno 2 o 3 ore o finché non sarà servita.
  • Quando la mousse sarà raffreddata e si è pronti ad assemblare i millefoglie, spezzettare grossolanamente i biscotti.
  • Per farlo si può usare anche un robot da cucina.
  • Per creare i millefoglie, mettere qualche cucchiaiata di biscotti sul fondo di ciascuna coppetta e unire alcuni pezzi di cioccolatini alla menta sminuzzati, se li usate.
  • Distribuire sopra i biscotti uno strato di mousse che copra ¼ di tazza.
  • Completare unendo una o due cucchiaiate di biscotti, ancora altri cioccolatini alla menta spezzettati e qualche altra cucchiaiata di mousse.
  • Terminare guarnendo con un po’ di cioccolatini alla menta e servire.