Panini Rolls con avocado e chutney di sedano

Panini Rolls con avocado e chutney di sedano

10

Hipster: un sandwich di cui si può dire tutto, tranne che convenzionale

Ingredienti:

Per il pane:
1 Panini Rolls
3-4 CC chutney
30 g avocado maturo
25 g formaggio fresco in fiocchi
1 cc olio d'oliva
½ cc succo di limetta
un po' di scorza di lime
50 g crescione
Per la salsa:
20 g sedano
10 g scalogni
½ peperone rosso
½ cc semi di senape bianca
½ CC zucchero
1 presa/e di sale e pepe

Preparazione

Preparazione del chutney:

  • Lavare il sedano, pulirlo e tagliarlo a dadini di piccole dimensioni.
  • Tagliare gli scalogni a dadini di piccole dimensioni, togliere i semi al peperoncino e tagliarlo ad anelli sottili.
  • Scottare brevemente in acqua bollente i semi di senape, passarli al setaccio e raffreddarli con acqua fredda. Lasciarli scolare bene.
  • Caramellare in una pentola lo zucchero.
  • Allungare con l’aceto e un cucchiaio d'acqua e cuocere fino a quando lo zucchero si è sciolto completamente.
  • Aggiungere il sedano, gli scalogni e il peperoncino e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza sciropposa.
  • Poco prima del termine del tempo di cottura, incorporare i semi di senape nel chutney e condire con sale e pepe.
  • Se riposto in frigorifero all’interno di contenitori in vetro con tappo a vite, il chutney può essere conservato per circa 3 mesi.

Preparazione dei panini:

  • Cuocere i Panini Rolls secondo le istruzioni riportate sulla confezione per circa 10 minuti in forno a circa 200°C.
  • Tagliare a metà l’avocado, denocciolarlo ed estrarre la polpa con un cucchiaio.
  • Tagliare l’avocado a fette e riporlo in una terrina con succo e scorza di limetta.
  • Tagliare quindi il pane caldo in senso orizzontale, farcirne una metà con l’avocado, i fiocchi di latte e il crescione e condire con il chutney.
  • Insaporire con un po' d'olio d’oliva e pepe e coprire con l’altra metà del pane.
  • Allergene_Egg