Insalata di pane spagnola

Tags: insalata vegetariano cucina etnica
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Una sferzata di freschezza dalla Spagna: un finocchio, un cetriolo, pomodorini secchi e freschi mescolati a dorati crostini di pane Vital del Mastro Panettiere e olé, la golosa insalata spagnola è pronta.

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Colpo d'occhio

Tempo di preparazione
30 min
Temperatura
180°C
Difficoltà
facile
Porzioni
4
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Ingredienti:

7 fette di
olio di oliva
un po' di
finocchi
2
pomodori secchi
4
olive
50 g
cipolla rossa
1
cetriolo
1
pomodori
5
rucola
1 mazzetto di
limone
½
sale e pepe
1 presa/e di
aceto balsamico
un po' di

Preparazione

  • Tagliare grossolanamente il pane a dadi, versare alcune gocce di olio d’oliva in una terrina ed abbrustolire per 10 minuti nel forno preriscaldato, a 180°, finché il pane non diventerà croccante, ma senza annerire.
  • Tagliare il finocchio e marinare con un po’ di succo di limone ed olio d’oliva per evitare che si scurisca. Tagliare il cetriolo, i pomodori essiccati e quelli freschi a fettine. Tagliare la cipolla ad anelli sottili. Mettere il finocchio, gli anelli di cipolla, il cetriolo, la rucola, i pomodori freschi, i pomodori essiccati e le olive in una ciotola e mescolare bene, aggiungendo sale, pepe, olio d’oliva ed aceto.
  • Alla fine guarnire l’insalata con il pane Cereale del Mastro Panettiere, abbrustolito.