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Ossobuco alla milanese
servings
7 persone
time
150-220 min
Questa ricetta classica dell'Ossobuco alla Milanese è caratterizzata da stinchi di vitello cotti a fuoco lento in un sugo deliziosamente ricco. La carne diventa tenera alla forchetta e si scioglie in bocca. Un'ottima scelta per un secondo piatto da gustare a una cena tra amici!
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Preparazione
in 30-40 minuti
Cottura
in 120-180 minuti
Temperatura
175 °C
- Tritare carote, sedano, cipolle e aglio; far appassire il trito in una pirofila con il burro, poi toglierla dal fuoco.
- Legare gli ossibuchi con uno spago da cucina, salarli, peparli, infarinarli e infine rosolarli da ambo i lati in una padella con l’olio di oliva; quando sono ben dorati toglierli e adagiarli sul soffritto.
- Eliminare l’olio dalla padella, sfumare il fondo di cottura con il vino bianco, poi ridurlo facendolo evaporare.
- Preriscaldare il forno a 175°C. Immergere i pomodori nell’acqua bollente, pelarli, privarli dei semi e tagliare la polpa a pezzetti.
- Tritare grossolanamente il prezzemolo. Versare il brodo nel fondo di cottura in padella, aggiungere le erbe e i pomodori, salare, pepare e far sobbollire la salsa, poi versarla sugli ossibuchi.
- Rimettere la pirofila sul fuoco, portare tutto a bollore, poi trasferiire nel forno e coprire; far cuocere gli ossibuchi in forno per 2-3 ore, ogni 30 minuti allungare la salsa con un po’ di brodo.
Ingredienti
6-8
fette di stinco di vitello
4
carote
4
coste di sedano
1
kg
pomodori maturi
1
mazzetto di
prezzemolo
4
cucchiaio/i
burro
6
cucchiaio/i
olio d'oliva
250
ml
vino bianco
250
ml
brodo di carne
3
cipolle
3
spicchi d'aglio
½
cucchiaino/i
timo
½
cucchiaino/i
origano
1
presa/e di
sale
1
presa/e di
pepe
Nutritional & Dietary
Senza Glutine
Senza aggiunta di uova
Senza aggiunta di noci
Senza aggiunta di avena
Senza aggiunta di sesamo
Senza aggiunta di soia
Senza aggiunta di lievito
Senza Olio di palma
