Penne con filetto di manzo

Penne con filetto di manzo

Tags: Pasta Carne | Pesce
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Gustose penne con filetto di manzo senza glutine. Un secondo piatto semplice e veloce da preparare.

Ingredienti:

600 g
filetto di manzo
3
funghi shiitake
1
scalogno
3
spicchi d'aglio
3 cucchiaio/i di
crème fraîche
30 g
Parmigiano
100 ml
brodo di pollo
300 g
100 ml
vino bianco
400 ml
panna
un po' di
succo di un limone
1
tartufo nero
5 rametti di
timo
2 rametti di
origano
4 rametti di
basilico
manciata
erba cipollina
un po' di
olio di oliva
un po' di
burro
1 presa/e di
Fleur de Sel
1 presa/e di
pepe

Preparazione

  • Cuocere le penne in acqua salata. Tagliare il filetto di manzo in tre medaglioni, condirlo con Fleur de Sel e pepe, arrostirlo in padella con olio di oliva, da ambo le parti.
  • Aggiungere 2 spicchi d’aglio schiacciati, un ciuffetto di timo, un po’ di burro, quindi mettere la padella in forno preriscaldato e cuocere in modalità ventilata a 200°C.
  • Tagliare a metà i funghi shiitake, eliminare i gambi, tagliarli a fette e farli rosolare in olio di oliva. Sbucciare lo scalogno e uno spicchio d’aglio, tritarli finemente e aggiungerli ai funghi.
  • Versare il vino bianco e lasciar sobbollire per qualche istante, aggiungere il fondo di pollo e la panna. Aggiustare di sale, pepe, limone e spezie.
  • Togliere dal fuoco, aggiungere Crème fraîche e burro, mescolare; grattugiare sopra il parmigiano.
  • Condire le penne con la salsa, impiattare e sistemare una porzione di filetto in ogni piatto; quindi affettare sopra delle scaglie di tartufo. 
  • Allergene_Egg

Colpo d'occhio

Tempo di preparazione
25 min
Tempo di cottura
20-30 min
Temperatura
200°C
Difficoltà
difficile
Porzioni
4
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