Muffin alla ciliegia e ai frutti di bosco

Muffin alla ciliegia e ai frutti di bosco

Tags: Dolci e desserts Torte | Biscotti
4
7

Tutti adorano i muffin. L'aggiunta dei mirtilli li mantiene succosi e la conserva di ciliegie è un’esplosione di gusto. Spolverizzare semplicemente con zucchero di canna oppure, per stupire, guarnire con crema al burro bicolore aromatizzata.

Ingredienti:

250 g
2 cc
lievito in polvere
1/2 cc
miscela di spezie
115 g
zucchero marrone chiaro
75 g
mirtilli
85 g
burro non salato
115 g 3,5% grasso
yogurt al naturale
2 med.
uova
85 g
ciliegie sciroppate
Per cospargere:
zucchero Demerara
Per la copertura:
100 g
burro a temperatura ambiente
250 g
zucchero a velo
1 Cc
latte
1/2 cc
estratto di limone
1 cc
marmellata di frutti di bosco

Preparazione

  • Preriscaldare il forno
  • Mettere 8 - 9 stampi da muffin in un vassoio per muffin.
  • Setacciare la farina Mix it Universal con il lievito in polvere e la miscela di spezie per dolci in una ciotola, incorporare lo zucchero e i mirtilli (tagliare a metà quelli più grandi).
  • Fare sciogliere il burro, poi sbattere leggermente con lo yogurt, le uova e la conserva di ciliegie, mescolare fino a che tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
  • Incorporare delicatamente la farina nel composto, facendo attenzione a non sgonfiarlo.
  • Versare 2 cucchiaini di impasto in ogni stampo.
  • Spolverizzare con lo zucchero di canna, a piacere.
  • Cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti circa, fino alla doratura.
  • Lasciare intiepidire nella teglia per 5 minuti prima di trasferire su una griglia di raffreddamento.
  • Deliziosi caldi o freddi.
  • Guarnire a piacere.
  • Sbattere il burro e lo zucchero a velo in una ciotola, aggiungere un goccio di latte per ammorbidire leggermente.
  • Dividere a metà il composto e aggiungere l’estratto di limone in una metà e la conserva di frutti di bosco nell’altra metà.
  • Riempire due tasche da pasticcere o una sacca a doppio comparto con bocchetta.
  • Guarnire i muffin con riccioli di crema al burro di due colori.