Mini burger di legumi e quinoa al basilico

Tags: Salse | Paté Fingerfood Sandwich | Pane e panini farciti e imbottiti Vegetariano
1
20

Anche chi non ama la carne può gustare un ottimo panino: ecco i golosissimi Mini burger vegetariani… da provare!

Ingredienti:

Per i burger:
480 g
fagioli Borlotti
50 g
quinoa
2
patate
1 confezione di
4 fette di
oppure
4 fette di
un po' di
1
pomodoro
2 rametti di
basilico
un po' di
olio extravergine di oliva
2 g
curry
1 presa/e di
sale
Per la salsa:
1
avocado
un po' di
succo di un lime
1
spicchio d’aglio
1 rametto di
coriandolo
2 cucchiaio/i di
olio extravergine di oliva
1 presa/e di
sale
1 presa/e di
pepe nero

Preparazione

Preparazione dei Mini burger :

  • Pelare le patate e cuocerle a vapore per 20-25 minuti. Cuocere la quinoa in acqua bollente salata per circa 15 minuti, poi scolarla e sgocciolarla bene. Nel frattempo preparare la salsa di avocado
  • Tagliare a metà l’avocado, privarlo del nocciolo, sbucciarlo e tagliarlo a pezzetti. Passarlo al mixer con il succo di lime, l'olio, l’aglio sbucciato, le foglie di coriandolo, due prese di pepe e una di sale.
  • Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, poi metterlo in una ciotola, coprirlo e conservarlo in frigorifero fino al momento dell'uso.
  • Tagliare i panini Hamburger a metà, ungerne l'interno con poco olio e tostarli in una padella antiaderente sul fuoco, con la parte tagliata verso il basso, fino a renderli dorati.
  • Passare al mixer il pane a fette con il basilico, fino a sbriciolarlo finemente, poi raccoglierlo in una ciotola. Passare al mixer i borlotti con le patate, il curry e una presa di sale; ottenuto un composto omogeneo, raccoglierlo in una ciotola, unirvi la quinoa ben sgocciolata e il pane al basilico, e mescolare.
  • Coprire e fare riposare in frigorifero per 4 ore, poi suddividere l’impasto dei burger in 12 piccole parti, modellarle tra le mani e passarle nel pangrattato.
  • Rosolare i burger nella padella ben calda con 2-3 cucchiai di olio per 1 minuto poi voltarli e completare la cottura per un altro minuto.
  • Salarli leggermente e disporne tre all'interno di ciascun panino Hamburger, ben spalmato con la salsa di avocado. Completare con una fetta di pomodoro e servire.

Il nostro consiglio:

  • Per un gusto più deciso, dopo averli tostati, strofinate l'interno dei panini con uno spicchio d'aglio sbucciato e diviso a metà.
  • Allergene_Milk
  • Allergene_Egg

Colpo d'occhio

Tempo di preparazione
45 min
Tempo di cottura
20-25 min
Raffreddamento / Riposo
240 min
Difficoltà
facile
Porzioni
4