Mini burger di legumi e quinoa al basilico

Preparazione dei Mini burger :

• Pelare le patate e cuocerle a vapore per 20-25 minuti. Cuocere la quinoa in acqua bollente salata per circa 15 minuti, poi scolarla e sgocciolarla bene. Nel frattempo preparare la salsa di avocado
• Tagliare a metà l’avocado, privarlo del nocciolo, sbucciarlo e tagliarlo a pezzetti. Passarlo al mixer con il succo di lime, l'olio, l’aglio sbucciato, le foglie di coriandolo, due prese di pepe e una di sale.
• Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, poi metterlo in una ciotola, coprirlo e conservarlo in frigorifero fino al momento dell'uso.
• Tagliare i panini Hamburger a metà, ungerne l'interno con poco olio e tostarli in una padella antiaderente sul fuoco, con la parte tagliata verso il basso, fino a renderli dorati.
• Passare al mixer il pane a fette con il basilico, fino a sbriciolarlo finemente, poi raccoglierlo in una ciotola. Passare al mixer i borlotti con le patate, il curry e una presa di sale; ottenuto un composto omogeneo, raccoglierlo in una ciotola, unirvi la quinoa ben sgocciolata e il pane al basilico, e mescolare.
• Coprire e fare riposare in frigorifero per 4 ore, poi suddividere l’impasto dei burger in 12 piccole parti, modellarle tra le mani e passarle nel pangrattato.
• Rosolare i burger nella padella ben calda con 2-3 cucchiai di olio per 1 minuto poi voltarli e completare la cottura per un altro minuto.
• Salarli leggermente e disporne tre all'interno di ciascun panino Hamburger, ben spalmato con la salsa di avocado. Completare con una fetta di pomodoro e servire.

Il nostro consiglio:

• Per un gusto più deciso, dopo averli tostati, strofinate l'interno dei panini con uno spicchio d'aglio sbucciato e diviso a metà.