Gazpacho de aguacate

Gazpacho de aguacate

Tags: Minestre | Zuppe Cucina etnica
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Tutto il sapore della Spagna! Questa zuppa di avocado, originaria dell’Andalusia, è particolarmente deliziosa se servita con i crostini!

Ingredienti:

3 fette di
2
avocado maturi
2
limoni
1 grande
cetriolo da insalata
1 piccolo/a
cipolla
1 mazzetto di
coriandolo
½ l
brodo di pollo
1 presa/e di
sale
1 presa/e di
pepe bianco macinato
4 cucchiaio/i di
burro
2
spicchi d'aglio
un po' di
peperoncino in polvere
1 presa/e di
pepe di Cayenna

Preparazione

  • Tagliare a metà gli avocado. Levare il nocciolo ed estrarre con un cucchiaio la polpa; tritarla con un mixer e versarvi del succo di limone per evitare che si ossidi.
  • Sbucciare il cetriolo e la cipolla, tagliarli in modo grossolano e passarli al mixer fino a farne una crema che andrà mescolata a quella di avocado. Settacciare bene il composto.
  • Lavare il coriandolo. Staccare le foglioline, tritarle e unirle alla purea già pronta. Versare il brodo di pollo. Mescolare, salare e pepare abbondantemente.
  • Lasciar riposare in frigorifero per circa 2 ore. Tagliare a dadini il pane. Sciogliere il burro in un tegame e rosolarvi  il pane.
  • Sbucciare l’aglio e strofinarlo sul pane. Aromatizzare con sale, pepe, paprica e pepe di Cajenna. Lasciare raffreddare. Servire la zuppa accompagnata dai crostini.
  • Allergene_Egg

Colpo d'occhio

Tempo di preparazione
50 min
Tempo di cottura
120 min
Difficoltà
media
Porzioni
4

Informazioni nutrizionali

per 100g:
Proteine 1g
Grassi 8g
Carboidrati 2g
calorie 85
kj 357
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