Merendine al cacao e crema di latte

Merendine al cacao e crema di latte

Tags: Dolci e desserts Torte | Biscotti
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Immagine di profilo di Sonia Peronaci
cucinato da

Pensa all’esperessione di gioia dei tuoi piccoli di casa quando, tornando a casa da scuola, si troveranno davanti agli occhi queste merendine al cacao e crema di latte! Ma anche i grandi non potranno resistere a questa ricetta di Sonia.Tornerai anche tu nel bel mezzo dell’infanzia, ai tempi dei compiti a casa e dei cartoni animati in tv.

Ingredienti:

Per il pan di Spagna al cacao:
3 med.
uova
130 g
zucchero semolato
20 g
cacao in polvere senza zucchero
100 g
Per la crema:
250 g
panna liquida
100 g
latte condensato
1
baccello di vaniglia
20 g
miele
7 g
colla di pesce

Preparazione

Il pan di Spagna

  • Per fare la base delle merendine, lascia in ammollo la colla di pesce. In una planetaria munita di frusta poni le uova intere e o zucchero, per montare il composto almeno 10 minuti: dovrà risultare bello chiaro e spumoso, per questo consiglio una velocità media.
  • Se non hai la planetaria puoi tranquillamente usare delle fruste elettriche. Unisci anche il cacao in polvere e il mix di farina senza glutine ben setacciati, a mano e mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere il composto ben areato.
  • Travasa il composto nello stampo quadrato, oppure in una cornice adagiata su carta forno. Imburra e infarina stampo o cornice. Livella la superficie e cuoci in forno statico preriscaldato a 190° per 15 minuti.
  • Sforna e lascia raffreddare completamente prima di sformare la base. Con un coltellino raschia la crosticina superficiale*. Taglia a metà la base.

La crema al latte

  • Per la crema scalda il miele, la vaniglia e il latte condensato in un pentolino, per non superare però i 60°. Spegni il fuoco e sciogli ora al suo interno la colla di pesce ben strizzata.
  • Monta ora a neve la panna fresca liquida usando delle fruste elettriche: attento però a non esagerare, la panna deve essere semi montata, ovvero non completamente soda per non smontarla poi unendola al resto.
  • Unisci la crema di latte condensato alla panna montata: la tua crema al latte è pronta!

Assembla le merendine

  • Per montare le merendine si dovrebbe usare una cornice rivestita di acetato, oppure con carta forno. Poni una prima base di impasto sul fondo e copri con la crema, livellandola bene.
  • Copri con l’altra base di impasto e poni tutto in congelatore** o in abbattitore: solo in questo modo riuscirai poi a tagliare le merendine in maniera perfetta!
  • Taglia le merendine a rettangoli, pulendo ad ogni taglio la lama del coltello. Puoi certamente usare delle formine, ma non buttare via gli scarti!

Note:

  • *Mi raccomando non buttare via gli scarti: puoi usarli per decorare una torta o per fare dei bicchierini golosi con mpusse o crema pasticciera. Se non hai modo di usarli, congelali in un sacchettino!
  • **Questo passaggio non è fondamentale, serve solo a garantire un taglio perfetto. Merendine al cacao e crema di latte: conservazione Una volta assemblate, consiglio di consumare subito le merendine al cacao e crema di latte, oppure di conservarle in frigorifero ben chiuse in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Puoi congelare nuovamente le merendine, a patto che le congeli immediatamente dopo averle estratte dal congelatore e tagliate!

Colpo d'occhio

Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
20 min
Difficoltà
facile
Porzioni
18
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