lasagne alla bolognese senza glutine

Besciamella:

• Portare a bollore il latte. In un pentolino a parte far sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolate bene.
• Quando il composto è ben dorato abbassare la fiamma e aggiungere il latte poco alla volta continuando a mescolare. Infine unire il sale, il pepe e la noce moscata.

Ragù:

• Tritare la cipolla, la carota e il sedano e far appassire il soffritto nell’olio caldo, poi unire la carne macinata facendola rosolare bene.
• Sfumare il tutto con 1/2 bicchiere di vino rosso, poi aggiungere la passata di pomodoro, i funghi ammollati e ben strizzati e il mazzetto di erbe aromatiche.
• Salare e pepare, coprire la casseruola, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa un'ora.
• Distribuire ora un po’ di sugo sul fondo di una pirofila, disporre uno strato di pasta seguito da uno strato di ragù e uno di besciamella, poi alternare gli ingredienti sempre allo stesso modo fino a formare 4 strati di pasta.
• Distribuire sull’ultimo strato di pasta un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato, poi cuocere le lasagne nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.