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Insalata di uova e avocado sul pane

Name: Insalata di uova e avocado sul pane
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Cuisine: Mediterraneo
Ingredients: 8 fette di Pane casereccio ai semi; 4 uova; 1 avocado maturo; 1-2 cucchiaino/i succo di limone; 2 cucchiaio/i maionese; oppure; 2 cucchiaio/i yogurt greco bianco; un po' di sale e pepe; un po' di erba cipollina tritata

8 persone

25-30 min

Pochi ingredienti e una preparazione semplice per un fantastico gusto (estivo)!

Cuoci

Preparazione

in 15-20 minuti

Cottura

in 10 minuti

Far rassodare le uova per 10 minuti in acqua bollente.
Tagliare a metà l’avocado, togliere il nocciolo e incidere la polpa come un reticolo
Separare la polpa dalla buccia con il cucchiaio e raccoglierla in una ciotola.
Schiacciare grossolanamente con una forchetta e condire con succo di limone, sale e pepe.
Amalgamare la polpa di avocado con maionese o yogurt greco.
Lasciare raffreddare l’uovo, sgusciarlo e tagliarlo a piccoli pezzi.
Unire l’uovo alla crema di avocado e mescolare bene.
Insaporire la crema con sale, pepe e un trito di erba cipollina.
Spalmare la crema sulle fette di pane.
Sovrapporre due fette di pane e tagliare in diagonale.