Insalata di uova e avocado sul pane

Insalata di uova e avocado sul pane

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Pochi ingredienti e una preparazione semplice per un fantastico gusto (estivo)!

Ingredienti:

8 fette di Pane casereccio ai semi
4 uova
1 avocado maturo
1-2 cc succo di limone
2 CC maionese
oppure
2 CC yogurt greco bianco
un po' di sale e pepe
un po' di erba cipollina tritata

Preparazione

  • Far rassodare le uova per 10 minuti in acqua bollente.
  • Tagliare a metà l’avocado, togliere il nocciolo e incidere la polpa come un reticolo
  • Separare la polpa dalla buccia con il cucchiaio e raccoglierla in una ciotola.
  • Schiacciare grossolanamente con una forchetta e condire con succo di limone, sale e pepe.
  • Amalgamare la polpa di avocado con maionese o yogurt greco.
  • Lasciare raffreddare l’uovo, sgusciarlo e tagliarlo a piccoli pezzi.
  • Unire l’uovo alla crema di avocado e mescolare bene.
  • Insaporire la crema con sale, pepe e un trito di erba cipollina.
  • Spalmare la crema sulle fette di pane.
  • Sovrapporre due fette di pane e tagliare in diagonale.