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Schiacciatine

Name: Schiacciatine
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Italiano
Ingredients: 250 g Mix B - Pane; 200 ml acqua; 3 g lievito di birra; 50 g strutto; 1 cucchiaino/i sale; q.b. olio extravergine di oliva; q.b. sale grosso

14 persone

35 min

Croccanti e gustose, le schiacciatine mantovane sono ottime come spuntino, ma anche un perfetto sostituto del pane.

Cuoci

Preparazione

in 20 minuti

Cottura

in 15 minuti

Temperatura

220 °C

Per realizzare le schiacciatine senza glutine, iniziate sciogliendo il lievito disidratato nell'acqua a temperatura ambiente. Mettete in una ciotola: la farina, lo strutto ed il sale.
Versate l'acqua con il lievito ed iniziate ad impastare, inizialmente con l'aiuto di una forchetta, successivamente a mano.
In pochi minuti otterrete un panetto omogeneo.
Dividete l'impasto in tante palline da 40gr e lasciate riposare una ventina di minuti.
Accendete il forno a 220° in modalità statica.
Con l'aiuto di un po' di farina, stendete le vostre palline in rettangoli 7x8 cm rifilando i bordi con un coltello.
Con il manico del cucchiaio fate una pressione sui rettangoli così da creare le tipiche scanalature delle schiacciatine.
Con i rebbi di una forchetta forate lungo il centro della scanalatura e posizionate le schiacciatine su una leccarda con carta forno. Lasciate riposare una decina di minuti dopodiché spennellate i vostri rettangoli con un'emulsione realizzata con 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di acqua. Se vi piace, aggiungete un pizzico di sale grosso sulla superficie.
Infornate per 15 minuti controllando la doratura. Appena saranno cotte e avranno la superficie dorata, estraete la leccarda e posizionate le schiacciatine su una gratella fino a quando non si saranno raffreddate.
Conservarle ben chiuse in un sacchetto per alimenti.