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Panino Deli Style

Name: Panino Deli Style
Prep time: 25 min
Ingredients: 2 Panini Rolls; 1 1/2 cucchiaio/i olio d'oliva; 1 pic. melanzana, a cubetti; 1/2 med. peperone giallo; 1 med. zucchine sminuzzate; 4 pomodori ciliegini; 1 cucchiaio/i aceto balsamico; 75 g Mozzarella; basilico; pepe nero, macinato fresco

2 persone

25 min

Siamo tutti quanti così indaffarati che non capita spesso di concederci una lunga pausa pranzo lontano dalla scrivania. Questo delizioso panino ricco di colorate verdure grigliate risolleverà le sorti della tua giornata e per tutta la mattina ti farà pregustare il tuo pranzo alla scrivania!

Cuoci

Preparazione

in 25 minuti

Ridurre la melanzana a fette di 1½ cm di spessore e ridurre a cubetti.
Sminuzzare la zucchina, affettare il peperone e tagliare a metà il pomodoro.
Scaldare in padella 1 cucchiaio di olio d’oliva, aggiungere melanzana, zucchina e peperone e friggere per 8-10 minuti fino alla doratura, aggiungendo i pomodori all’ultimo; infine irrorare di aceto balsamico.
Nel frattempo preriscaldare la griglia. Posizionare i panini tagliati a metà sulla griglia, con la parte dorata rivolta verso l’alto e tostare leggermente, rimuovere.
Versare l’olio d’oliva rimanente a filo sulla parte tagliata del panino.
Disporre le verdure sulla base non tostata, ricoprire di fette di mozzarella, chiudere il panino e posizionare nuovamente sulla griglia.
Grigliare fino a che la sommità del panino è tostata e la mozzarella è in procinto di sciogliersi.
Guarnire con qualche fogliolina di basilico e pepe nero macinato.

Ingredienti

Panini Rolls

1 1/2

cucchiaio/i

olio d'oliva

pic.

melanzana, a cubetti

1/2

med.

peperone giallo

med.

zucchine sminuzzate