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Preparazione
in 1 ora
Cottura
in 2-3 minuti
- Scottare gli spinaci in acqua bollente, passarli sotto l’acqua fredda, scolarli bene e infine tratarli. Far imbiondire leggermente la cipolla nel burro, lasciarla intiepidire, poi amalgamarla agli spinaci.
- Scolare bene la ricotta con un canovaccio, poi unirla ai tuorli, all’aglio orsino tritato e agli spinaci, salare il composto e impastarlo con la farina formando un panetto che lascerete riposare per mezz’ora.
- Suddividere quindi l’impasto in piccole porzioni, lavorarle su una spianatoia formando dei rotolini con un diametro di circa un cm e tagliarli a cilindretti di circa u1 cm con il coltello.
- Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e quando vengono a galla (dopo 2-3 minuti) tirarli su con la schiumarola, scolandoli bene. Condirli con l’olio di oliva e il pecorino e servirli caldissimi.
Ingredienti
180
g
250
g
ricotta
100
g
spinaci
50
g
aglio orsino
2
tuorli
50
g
formaggio pecorino
50
g
cipolla tritata
30
g
burro
sale
un po' di
olio d'oliva
Nutritional & Dietary
Senza Glutine
Senza aggiunta di noci
Senza aggiunta di avena
Senza aggiunta di sesamo
Senza aggiunta di soia
Senza aggiunta di lievito
Senza Olio di palma
Senza Frumento
Vegetariano
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