Orecchiette senza glutine

Le orecchiette sono una varietà di pasta modellata a mano originaria della Puglia, nel sud Italia. Il nome si traduce come "piccole orecchie", che è un riferimento al loro piccolo cappello di forma ricurva formato con un pollice e/o un coltello da burro. Si mangiano tradizionalmente con le cime di rapa e una salsa di acciughe, ma la loro forma a tutto tondo le rende adatte a qualsiasi sugo. E, come tutte le paste, sono ancora più buone se fresche e fatte in casa. Perché non provare ad abbinare questa ricetta di orecchiette senza glutine con il nostro ragù vegetariano alla bolognese.