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Arrosto di maiale in crosta senza glutine

Name: Arrosto di maiale in crosta senza glutine
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Cuisine: Altro
Ingredients: 800-900 g lonza o altro taglio di carne di maiale affumicata; Per l'impasto:; 1 confezione di Mix It Rustico; 8 g lievito secco in polvere; oppure; 16 g lievito fresco; ½ cucchiaino/i sale; ½ cucchiaino/i zucchero; 1 cucchiaio/i olio d'oliva; 550 ml acqua tiepida; 1 tuorlo per spennellare; 1 cucchiaio/i latte per spennellare

2 hr 10 min

L'arrosto di maiale non è mai stato così raffinato. Provate subito la ricetta!

Avete mai sentito parlare del filetto alla Wellington? La ricetta di oggi prende ispirazione proprio da questo piatto. Per dare ai tuoi arrosti di maiale della domenica un aspetto ancora più elegante e gustoso ti proponiamo un'ottima alternativa: arrosto di maiale in crosta di sfoglia, ovviamente gluten free. Croccante all'esterno e morbido all'interno la cottura perfetta per mantenere la carne di maiale succosissima e cucinata alla perfezione. Servitelo con verdure bollite o grigliate e le salse che più vi piacciono!

Cuoci

Preparazione

in 20 minuti

Cottura

in 50 minuti

Raffreddamento

in 1 ora

Temperatura

200-230 °C

Cuocere brevemente la noce o il carrè di maiale in acqua bollente, poi continuare la cottura a bassa temperatura per altri 20 minuti. Estrarre la carne dall'acqua e lasciarla raffreddare.
Nel frattempo, preparare la pasta di pane. Unire il sale alla farina e versare il composto in una ciotola. Sciogliere il lievito in acqua tiepida con lo zucchero.
Mescolare la farina e il composto liquido fino a ottenere una pasta soffice. L'impasto dovrebbe staccarsi dalla ciotola. Coprire con un panno umido e lasciar riposare per 10 minuti. Stendere la pasta su un piano infarinato fino a formare un rettangolo dello spessore di 1 cm circa.
Collocare la carne al centro e avvolgerla nella pasta fino a coprirla completamente. Tagliare la pasta in eccesso e utilizzarla per creare decorazioni a piacere da posizionare sulla pasta di pane.
Mettere la carne su una teglia coperta con carta da forno con il lato della giunzione rivolto verso il basso e lasciar riposare per 30 minuti in luogo caldo.
Mescolare il tuorlo al latte e spennellare la pasta di pane. Preriscaldare il forno a 230°. Mettere una ciotola con dell'acqua nel forno.
Cuocere il maiale in forno per 50 minuti sul ripiano intermedio. Dopo 10 minuti abbassare la temperatura a 200°C. Tagliare a fette la carne ancora bollente e servire.

Ingredienti

800-900

lonza o altro taglio di carne di maiale affumicata

Per l'impasto:

confezione di

Mix It Rustico