Les 10 meilleurs 
desserts de Noël
sans gluten des quatre coins du monde

La pâtisserie sans gluten diffère légèrement de la pâtisserie traditionnelle. Suivez nos conseils pratiques pour vous lancer sans crainte.

Éliminez toute trace de gluten de votre espace de cuisine

Avant de commencer, assurez-vous que toutes les surfaces et le matériel que vous allez utiliser sont parfaitement propres et exempts de gluten. N'utilisez jamais d'ustensiles ayant été en contact avec des aliments contenant du gluten sans les avoir soigneusement nettoyés au préalable. Vérifiez tout particulièrement qu'il n'y a pas de résidus de pâte contenant du gluten sur votre rouleau à pâtisserie et dans votre four.

Utilisez les bons ingrédients

Chaque préparation à pâtisserie sans gluten contient des mélanges de farines différents et ne réagit donc pas tout à fait de la même manière. C'est pourquoi nous vous recommandons d'utiliser le mix spécifique indiqué dans votre recette pour obtenir le meilleur résultat. La plupart des desserts de Noël que nous avons sélectionnés sont à préparer avec le Mix C Pâtisserie de Schär, un mélange de farines de qualité qui vous permet de réaliser toutes sortes de gâteaux et biscuits dignes des grands professionnels. Et, bien entendu, assurez-vous que tous les autres ingrédients que vous utilisez (pas seulement la farine) sont également sans gluten.

Utilisez une balance

Comme les farines sans gluten sont plus fines que la farine de blé, il est difficile de respecter toujours le même dosage lorsqu'on se sert d'un verre doseur. Pour de meilleurs résultats, pesez votre farine à l'aide d'une balance de cuisine.

Laissez reposer

Les pâtes réalisées avec de la farine sans gluten ont souvent une texture sableuse. Pour y remédier, laissez reposer votre pâte (il suffit parfois de 30 minutes pour faire toute la différence !) La plupart des recettes ci-dessous comportent un temps de repos, qui permet à la farine d'absorber complètement les liquides et de rendre la pâte plus homogène.

Respectez le temps de cuisson

Vous ne pouvez pas vérifier la cuisson des produits sans gluten en utilisant les mêmes méthodes que pour les produits à base de farine de blé, comme enfoncer un couteau pour voir s'il ressort propre ou vous fier à la coloration (les biscuits sans gluten sont plus pâles que les biscuits traditionnels). Vous devez donc faire confiance à votre recette et respecter scrupuleusement la température et le temps de cuisson indiqués.

Pain d'épice américain sans gluten

Ce dessert de Noël traditionnel américain regorge de saveurs festives de pain d'épice (gingembre, cannelle, clous de girofle, amandes et chocolat), le tout sous la forme de petits gâteaux moelleux. En 20 minutes à peine, ils sont prêts à servir ! Il suffit de mélanger tous les ingrédients, de mettre les gâteaux au four et de les recouvrir d'un glaçage au chocolat. Un savoureux dessert de Noël à réaliser en un rien de temps !

Biscuits de Noël allemands sans gluten

Connus sous le nom de Spitzbuben ou « petits chenapans », ces biscuits au beurre typiques du sud de l'Allemagne plairont assurément aux gourmands de tout âge. Notre version est réalisée avec de la confiture de fraise, mais vous pouvez utiliser le parfum de votre choix, voire du chocolat à tartiner pour plus de gourmandise. L'un des meilleurs desserts traditionnels allemands de Noël.

Biscuits à l'orange sans gluten

Le parfum de zeste d'orange de ces biscuits traditionnels de Noël ne manquera pas d'apporter de la joie partout où ils seront servis. Accompagnez-les d'une boisson chaude et d'un feu de cheminée pour un moment des plus chaleureux.

Panettone traditionnel italien sans gluten

Le panettone italien est un incontournable de Noël, quel que soit le lieu où vous passez les fêtes, et il n'y a pas de raison que les personnes qui suivent un régime sans gluten en soient privées. Ce panettone sans gluten est délicieux : moelleux, citronné et vanillé, avec une touche d'alcool apportée par les raisins secs et les fruits confits imbibés de rhum.

Parrozzo au chocolat sans gluten

Si vous appréciez les saveurs de l'Italie, essayez ce gâteau au chocolat typique de Noël. Créé par un pâtissier local dans la région des Abruzzes en 1920, il est devenu l'un des desserts de Noël italiens les plus populaires. Entre son goût intense d'amande et de vanille, son glaçage au chocolat noir et la simplicité de sa préparation, on comprend aisément pourquoi.

Biscuits chocolat-amandes sans gluten en forme de cœur

Distribuez de l'amour ce Noël avec ces délicieux biscuits en forme de cœur. Parfumées aux amandes, à la cannelle et au miel, nos versions sont enrobées de chocolat et de vermicelles colorés, mais pourquoi ne pas laisser libre cours à votre créativité et créer vos propres décorations ? Avec leur forme personnalisée, ces jolis petits biscuits feront également un excellent cadeau pour le ou la gourmand(e) au régime sans gluten qui partage votre vie.

Chräbeli sans gluten

Les Chräbeli sont des biscuits de Noël traditionnels suisses qui ont vu le jour il y a 400 ans pour servir d'alternative économique à la pâte d'amande. Parfumées à l'anis et au kirsch, ces versions sans gluten sont croustillantes à l'extérieur et délicieusement moelleuses à l'intérieur. Ces biscuits sont si savoureux que vous voudrez en avoir sous la main pendant toute la période des fêtes !

Liebesgrübchen sans gluten

Ces biscuits de Noël allemands consistent en de délicieuses petites boules de pâte, présentant une petite cavité remplie de gelée de groseille sucrée. Leur nom, Liebesgrübchen, se traduit affectueusement par « fossettes d'amour ».

Biscuits moppen hollandais sans gluten aux amandes

Ces biscuits de Noël hollandais croquants sont à savourer toute l'année, au petit-déjeuner, en dessert ou en en-cas. Nos versions sans gluten sont parfumées aux amandes, à la cannelle et aux clous de girofle et se conservent jusqu'à trois semaines dans une boîte hermétique ; n'hésitez donc pas à en faire en grande quantité.

Biscuits belges sans gluten au caramel

Ces biscuits sans gluten au caramel constituent un indémodable dessert de Noël belge. Légèrement épicés à la cannelle, ils sont parfaits pour accompagner un thé, un café ou un chocolat chaud. Nous avons découpé les nôtres en forme d'étoile, mais pourquoi ne pas essayer d'autres motifs festifs ?