Chräbeli suisses (Crêtes de coq)

Chräbeli suisses (Crêtes de coq)

Tags: Fingerfood Végétarien Tartes | Biscuits Cuisine ethnique
3
24

La Suisse n’a pas que son fromage! Un fin biscuit à l’anis : succulent!

Ingrédients

350 g
2
oeufs
250 g
sucre glace
zeste d’un demi-citron bio
2 cuillère à soupe
graines d’anis
1 cuillère à soupe
kirsch
un peu de
farine

Préparation

  • Mettre les oeufs et le sucre dans un récipient, battre en mousse pendant 10 min. Utilisez un batteur, ce sera plus facile.
  • Ajouter le zeste de citron, le kirsch et l’anis. Incorporer la farine au fur et à mesure (utiliser pour cela les crochets à pétrir).
  • Couvrir la pâte et placer le récipient au réfrigérateur pendant 1 heure. Diviser la pâte encore légèrement collante en quatre parties.
  • À la main, former un rouleau de pâte avec chacune des parties. Couper les rouleaux en petits morceaux de 4 cm environ.
  • Avec un couteau très affûté, faire 3 à 4 entailles sur le côté de chaque morceau, puis former un croissant.
  • Disposer sur une plaque de four recouverte d’un papier sulfuré. Laisser sécher durant la nuit à température ambiante.
  • Les Chräbeli n’apprécient guère les courants d’air. Cuire au four préchauffé à 150° C pendant 15 min sur la plaque inférieure.
  • Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 10 premières minutes. Laisser refroidir les Chräbeli sur une grille.
  • Conserver dans une boîte en fer-blanc.
  • Allergene_Milk

Coup d'œil

Temps de préparation
40 min
Temps de cuisson
15 min
Refroidissement / Repos
60 min
Difficultés
média

Informations nutritionnelles

pour 100g:
Protéines 4g
Matières grasses 63g
Carbohydrates 303g
calories 1283
kj 1283
Produits dans cette recette