Spitzbuben (Sablés de noel à la confiture)

Tags: Fingerfood Végétarien Tartes | Biscuits
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Le classique des biscuits de Noël. Aussi séduisant dans la version chocolat.
 

Ingrédients

Pour la pâte:
500 g Mix C - Mix Pâtisserie
300 g beurre
150 g sucre
10 g sucre vanillé bourbon
2 oeufs
2 jaune d‘oeuf
60 g amandes en poudre
Pour la garniture :
confiture de fraise
sucre glace

Préparation

  • Avec un robot de cuisine, battre en mousse le beurre avec le sucre et le sucre vanillé pendant 10 minutes.
  • Ajouter les œufs et les jaunes d’œuf et mélanger encore pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une préparation très légère.
  • Ajouter les amandes moulues, puis incorporer rapidement la farine pour faire sécher la pâte progressivement.
  • Envelopper la pâte dans un film alimentaire fariné et la placer au réfrigérateur pendant une heure. Abaisser la pâte à 2 mm sur une planche farinée.
  • Avec une forme pour les Spitzbuben, découper autant de rondelles pleines que de rondelles avec au milieu un trou en forme de cœur ou de carreau.
  • Les cuire au four à 175° C pendant 10 à 12 minutes. Placer les sablés avec le trou sur du papier sulfurisé.
  • Enduire la face supérieure des sablés sans trou avec la confiture (p. ex. de fraise) et y poser dessus les sablés avec le trou. Saupoudrer de sucre glace.
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